胭脂凉皮

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荷妈私厨

荷妈私厨

2016-06-20
天气渐渐热起来,吃饭没有什么胃口,人也变懒了不想动。买了一把红苋菜(当地叫汉菜或旱菜),煮来吃,顺便留一碗汤,抱着试试的心态尝试不洗面的凉皮,没想到一次成功,色泽艳丽,让人不得不爱。自己动手更健康……
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

高筋面粉200g 1小勺
350~400g 1根
香菜1根 大蒜3瓣
约1.5勺 约1勺
1小勺 1汤勺
黄瓜半根 20g
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

胭脂凉皮的做法步骤

胭脂凉皮的做法图解1

1. 高筋面粉,放入一小勺盐

胭脂凉皮的做法图解2

2. 倒入一大半的红苋菜汤,用蛋抽顺一个方向搅拌成无颗粒状的糊糊(苋菜洗净,锅里加水煮开放入苋菜煮熟,取煮好汤汁放凉备用)

胭脂凉皮的做法图解3

3. 倒入另一半汤汁也顺一方向搅拌,大约5分钟,面糊滴落成连续的滴状,然后过滤下再静置十分钟

胭脂凉皮的做法图解4

4. 烤盘刷一层油,倒入1.5汤勺面糊,晃动烤盘均匀摊开

胭脂凉皮的做法图解5

5. 放入开水锅中,盖上锅盖中火蒸2~3分钟,面皮有点起泡就连盘拿出,放到凉水盆中降温,再将面皮揭起来放到蒸格上放凉

胭脂凉皮的做法图解6

6. 再在面皮上刷一层油防粘,所有面皮按上述方法做完,这是做好的

胭脂凉皮的做法图解7

7. 将面皮叠起来切条,蒜葱香菜切末备用

胭脂凉皮的做法图解8

8. 将凉皮放盘中,放上黄瓜丝,蒜,淋上生抽,香醋,辣椒油,撒上葱末及香菜末,吃的时候拌匀即可。

胭脂凉皮的做法图解9

9. 除了颜色看着红艳外,其实还蛮好吃,挺筋道的,不比外边卖的差。

分类:

主食
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