南瓜糯米糍

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南瓜是非常好的保健食品，以南瓜为主料制作的南瓜糯米糍不仅香甜软糯，而且口感Q弹，是一道非常受人欢迎的美味甜点。

南瓜糯米糍的用料

南瓜（去皮） 200克	糯米粉 200克
红豆沙 100克	生粉 20克
橄榄油 3汤匙	椰蓉 1小碗

南瓜糯米糍的做法

步骤1

预热：取出方太蒸箱中的2个蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时20分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

步骤2

蒸制：南瓜洗净后切成2-3毫米厚的薄片放入无孔蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘。

步骤3

面团：用擀面杖将蒸熟的南瓜趁热捣成泥状，将处理好的南瓜泥趁热与糯米粉、生粉一起倒入大容器中，加入橄榄油，慢慢揉成不粘手、不粘盆的面团。

步骤4

分剂：将面团搓成长条（横截面直径3~4厘米），再切成25克左右的剂子，用擀面杖或手将剂子擀按成圆形南瓜面皮。

步骤5

包剂：将红豆沙做成5克左右的小圆球，再在南瓜面皮中包入红豆沙小圆球，然后将开口捏紧，搓圆，再放入底部刷油或垫有纱布的有孔蒸盘中，

步骤6

预热：水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“蒸面食”模式，设置100℃，定时12分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

步骤7

蒸制：蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后取出蒸盘。

步骤8

成形：趁热将南瓜糯米糍粘上椰蓉，摆放在盘中即可食用。

南瓜糯米糍的烹饪技巧

1、生粉即玉米淀粉，常用来勾芡；在糯米制品中加生粉，主要有三个作用：一是使面皮比较剔透，二是使口感Q，三是使糯米糍蒸熟后保持形状，不至蒸塌。 2、粘椰蓉时要趁热，凉了之后就粘不住了；粘不住椰蓉，可以将糯米糍四周粘一点水再粘椰蓉，但这样会影响口感。 3、红豆沙馅，可以用花生馅、芝麻馅、水果馅等替换，但一定要买干一点的馅料，否则很难将豆沙包入面团中；南瓜面团也可以用紫薯面团，也可以用菠菜汁、胡萝卜汁、红曲米汁加入糯米粉做成别的颜色，但原料的配方也需更改。
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创建时间:2016-06-21

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分类：西点蒸箱蒸烘焙甜

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