香兰鸡蛋饼

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鸡蛋饼虽然简单，可要做得圆圆满满、形状漂亮，还是需要一定的窍门的。今天，我就教你一招，搞定圆圆鸡蛋饼不再难！ 这次的鸡蛋饼我用的是香兰叶汁，这汁做香兰戚风卷、韩国米蛋糕、斑斓九层糕都用到过（感兴趣的可以看以前的菜谱，都有详细做法）。香兰鸡蛋饼确实带着一种淡雅的清香，颜色也淡雅。

香兰鸡蛋饼的用料

面粉 150克 土鸡蛋3个 去壳后净重约120克
香兰叶汁 150克 糖 30克
新鲜香兰叶（香兰叶汁用） 100克 清水（香兰叶汁用） 200克

香兰鸡蛋饼的做法

香兰鸡蛋饼的做法图解1

步骤1

将新鲜香兰叶100克洗干净，剪成段放入搅拌机中。
香兰鸡蛋饼的做法图解2

步骤2

加入清水200克，搅拌均匀。
香兰鸡蛋饼的做法图解3

步骤3

过滤取汁，用手配合挤压。
香兰鸡蛋饼的做法图解4

步骤4

榨出的香兰叶汁约有250克，准备150克备用。
香兰鸡蛋饼的做法图解5

步骤5

搅拌机中放入150克香兰叶汁、面粉、鸡蛋和糖。
香兰鸡蛋饼的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，约需1分钟。用筷子把粘在搅拌杯上的面粉搅入面糊中。 如果没有搅拌机，就直接拿个碗，把所有食材放入，用筷子搅拌均匀，一样可以继续以下的操作。
香兰鸡蛋饼的做法图解7

步骤7

做圆圆鸡蛋饼最关键的一步来了。准备两口不粘锅，一大一小，锅中不用放油。在小锅中倒入约55克面糊，如果掌握不好量，就用电饭煲的饭勺舀取一平勺，面糊铺满锅底就行。
香兰鸡蛋饼的做法图解8

步骤8

打开炉灶，用小火煎三分钟左右。此时鸡蛋饼已经凝固，底下有气泡鼓起。
香兰鸡蛋饼的做法图解9

步骤9

把饼倒扣在事先准备好的大锅里，把大锅放炉灶上，继续小火煎三分钟左右就可以出锅了。
香兰鸡蛋饼的做法图解10

步骤10

在大锅煎饼的时候，小锅也别闲着啊，继续煎下一个饼，这样统筹安排，搞定圆圆鸡蛋饼非常省力省时哦！
香兰鸡蛋饼的做法图解11

步骤11

成品图。
香兰鸡蛋饼的做法图解12

步骤12

成品图。
香兰鸡蛋饼的做法图解13

步骤13

成品图。

香兰鸡蛋饼的烹饪技巧

1、没有香兰叶同样也可以做圆圆鸡蛋饼，用水或牛奶代替香兰叶汁，直接从第5步开始操作就行。 2、方子里放的是糖，因为感觉和香兰汁更搭，如果换成其他液体，放盐放糖各取所需。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-23

©本菜谱的做法由 心言手语00 编写，未经授权不得转载

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