麻辣牛肉

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经常去超市买袋装麻辣牛肉吃，一是价格贵，二是到底原料是不是牛肉一直很担心

麻辣牛肉的用料

牛肉 1000g 菜籽油 500g
辣椒面 50g～100g 花椒面 25g
芝麻 80g 香料 50g
干辣椒 30g 盐、白糖、鸡精、老姜 适量

麻辣牛肉的做法

步骤1

将牛肉切成几大块，放入清水中煮到7成熟，中途水开了将油泡水倒掉，加清水继续煮至7成熟

步骤2

将煮好的牛肉切成细长条，晾干备用。

步骤3

锅中倒入菜籽油，等油烧开油泡散去，关小火等油温下降后放入牛肉炸5分钟左右（‘油炸时间决定牛肉的软硬程度，看个人口味’），捞起备用

步骤4

继续锅中低温油将干辣椒，芝麻，辣椒面，香料放入锅中翻炒2分钟。（油温一定不能高，料炒糊了影响口感）

步骤5

将炸好的牛肉条倒入锅中翻炒，加入盐，糖，花椒面翻炒。（盐和糖根据个人口味）

步骤6

最后，放入鸡精起锅。

麻辣牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-24

©本菜谱的做法由 萝是风味 编写，未经授权不得转载

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