金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼

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我家是每隔几天就要做一次,每次都是瞬间一扫光!金黄、酥脆、外焦里软、葱香扑鼻是谁都抗拒不了的……这也是我们南阳人人人都爱的早餐标配,我们早上最爱的就是来张油旋馍配碗胡辣汤加咸鸭蛋(我们这里千层叫油旋馍,实际旋字我也不知道应该怎么写,这个旋和...(展开)
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟

主料

面粉500g 280ml
两大颗(小香葱也可) 20g
3g 适量
15g

金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼的做法步骤

金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼的做法图解1

1. 面粉里倒入烧开的热水,用筷子快速搅拌成絮状,稍微放凉后揉成光滑的面团。(面粉吸水量不同,水不要一次加入少剩一些后期看面的软硬程度适量添加,面团宜软不宜硬)

金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼的做法图解2

2. 面团揉好后盖上湿布或保鲜膜醒15分钟。

金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼的做法图解3

3. 醒面的时候我们来把配料准备好,我们把葱切碎,熟芝麻放食品袋擀碎,五香粉和盐也准备好。

金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼的做法图解4

4. 醒好的面团分成小剂,用手按压成小的圆形。如果面软可洒少许干面粉防粘。用擀面杖擀开面团,擀成0.2cm厚的圆形,要尽量擀薄些,做好的千层才会层次更多。

金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼的做法图解5

5. 擀好的面皮上刷层香油。

金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼的做法图解6

6. 在刷过油的面皮上依次均匀的撒上盐、五香粉、芝麻、葱花,葱花要多放一些很香的。

金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼的做法图解7

7. 用刀在圆形的面皮上从圆心处切开1/2,然后顺时针旋转一圈,卷成圆锥形。

金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼的做法图解8

8. 收好上面的口,锥尖朝下,用手按压成小的圆形。

金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼的做法图解9

9. 再次擀成大的圆形,擀成0.6cm左右的厚度。

金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼的做法图解10

10. 电饼铛里倒入多一些的油,放入擀好的面皮,右手拿着铲刀在面皮下面拖起边缘部分,左手捏起面皮边让面皮在电饼铛里旋转几圈均匀的沾上一层油。一面烙至焦黄翻面烙至两面焦黄。(想要层次分明,面皮刷油时把香油换成猪油,在烙的过程中间多抖擞摔打几下面皮就好了)

金黄酥脆喷香的~~烫面千层葱油饼的做法图解11

11. 看又黄又焦一层一层的,咬上一口外焦里软葱香扑鼻的一张不够吃哈。

©本菜谱的做法由 于聿宝贝幸福滋味 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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