辣肉生菜盅

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石绿花青
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西式的肉肉菜，算是个拌菜，制作比较简单，营养丰富，口味香辣酸甘，凉吃也好味。可以全程使用微波炉，不开燃气，适合嗜肉族夏日清凉制作，一饱口福。

辣肉生菜盅的用料

牛肉、猪肉 各200克 生菜嫩叶，紫甘蓝 适量
小葱 3根 鲜红尖椒 适量
姜 3片 蒜 1-3瓣
味极鲜 15毫升 老抽 适量
蚝油 15毫升 红糖 15克
辣椒油，橄榄油 适量 苹果醋或白醋 5毫升
柠檬 半个 盐 1克
胡椒粉 少许 香辣粉 适量

辣肉生菜盅的做法

辣肉生菜盅#美的微波炉菜谱#的做法图解1

步骤1

猪肉、牛肉各200克，切小块，剁碎。也可以直接用绞好的肉馅儿，也需要剁一下，以防肉馅筋络粘连。肉的部位，最好是可以炒食的比较嫩的部位，比如里脊、牛柳、梅头等
辣肉生菜盅#美的微波炉菜谱#的做法图解2

步骤2

剁好的肉馅中放盐1克、胡椒粉少许、橄榄油1勺，我用香菜籽、花椒、辣椒干、黑胡椒自制了香辣粉，也放一小勺进去。把肉馅拌匀。如果没有自己觉得好吃的香料粉，其实，放万能的老干妈也可以哈！家庭料理，原本就是随意，按爱好来。
辣肉生菜盅#美的微波炉菜谱#的做法图解3

步骤3

取一个可以用于微波炉的盘子，刷油，油可以稍多一点儿。把拌好的肉馅平铺在盘子里。建议加盖留孔放入微波炉
辣肉生菜盅#美的微波炉菜谱#的做法图解4

步骤4

盘子放进微波炉，高火（Ｐ100）60秒，取出，把肉馅翻拌一下，使之基本上都翻个面儿，再平铺好。必要的话再淋点油。再高火（Ｐ100）60秒。一共这样反复2次，总计2分钟，绝大部分肉会变色变脆。
辣肉生菜盅#美的微波炉菜谱#的做法图解5

步骤5

取出盘子，往肉馅里加入切碎的小葱、鲜红椒碎，磨点姜茸和蒜茸进去，加入蚝油、老抽上色（可不加），拌匀。建议加盖留孔放入微波炉
辣肉生菜盅#美的微波炉菜谱#的做法图解6

步骤6

再次放入微波炉，高火P100加热3分钟，中途取出搅拌一次各人口味不同，自行调整。时间不能太久，别把肉加热的太硬了。 如果用不好微波炉，就用炒锅炒肉馅儿，更方便尝试肉的成熟程度。
辣肉生菜盅#美的微波炉菜谱#的做法图解7

步骤7

调个味汁：红糖1匙；芹菜叶或香菜或罗勒叶，适量切碎；紫甘蓝适量切碎；小尖椒1个连籽切圈；放入苹果醋少许，味极鲜适量，辣椒油适量。再加1勺橄榄油或少许香油。喜酸的也可适量挤入半个柠檬的汁，加点水，调成味汁。我的是大块的红糖切下一些来的，用红砂糖也可以。红糖可增加颜色，没有的用白糖。
辣肉生菜盅#美的微波炉菜谱#的做法图解8

步骤8

取生菜中间嫩叶，洗净沥干，把肉盛在生菜叶里，摆放在盘中，浇上味汁，磨半个柠模皮屑撒在上面。上一步骤中淋柠檬汁的动作，也可以放在最后进行。
辣肉生菜盅#美的微波炉菜谱#的做法图解9

步骤9

吃的时候就拿起来，连菜叶子一起嚼了，味道不差。要是有个发面烧饼之类的，直接夹了，也是一种肉夹馍嘿！

辣肉生菜盅的烹饪技巧

微波炉做菜我也是新手，感觉拿不准时间的步骤，就是短时间加热，尝了，再短时间加热。多试几次就知道自家机器的脾气了。 这是美的智能微波炉，型号为M3-L235B金色、规格为23升 800W。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-06-28

©本菜谱的做法由 石绿花青 编写，未经授权不得转载

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