红烧肉

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黄小宇就是黄小厨
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黄小厨滴红烧肉，肥而不腻～

红烧肉的用料

五花肉 500g

红烧肉的做法

红烧肉的做法图解1

步骤1

将肉切大块（比麻将大），凉水入锅，加入葱、姜、料酒焯水，水开后捞出
红烧肉的做法图解2

步骤2

用热水洗净，空干
红烧肉的做法图解3

步骤3

将锅底铺满姜片、香葱
红烧肉的做法图解4

步骤4

加入炖肉料八角、桂皮、小茴香、豆蔻等等，没有也可以酌减
红烧肉的做法图解5

步骤5

煎制五花肉至金黄色，煎制的同时热一下煲仔锅
红烧肉的做法图解6

步骤6

将煎制好的肉码入锅中（底下又铺了姜和蒜），倒入4勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，大火炖。
红烧肉的做法图解7

步骤7

加入十几块冰糖，炒制融化至焦黄时，加入开水300毫升
红烧肉的做法图解8

步骤8

将炒好的糖色倒入锅中，大火炖，开锅后转小火
红烧肉的做法图解9

步骤9

小火慢炖40分钟
红烧肉的做法图解10

步骤10

将调料挑出扔掉，保持汤汁不浑浊
红烧肉的做法图解11

步骤11

盛出上蒸锅蒸1小时（时间可酌情增减），这是肥肉不腻的关键。
红烧肉的做法图解12

步骤12

盛出摆盘，浇汁

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-02

©本菜谱的做法由 黄小宇就是黄小厨 编写，未经授权不得转载

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