梅干菜金华酥饼

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金华酥饼，色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区有名的传统特产，传统酥饼以梅干菜肉为馅料，并用炉火烤制，家庭制作只能用烤箱，火候把握好做出来的一点也不比炉火逊色啦

梅干菜金华酥饼的用料

五花肉 250g 面粉 360g
酵母 1.5g 泡打粉 3g
菜籽油 少许 白糖 少许
蜂蜜 少许 白芝麻 少许
梅干菜 50g

梅干菜金华酥饼的做法

梅干菜金华酥饼的做法图解1

步骤1

面粉、酵母和泡打粉混合均匀后加水揉面，时间揉稍微长一点，感觉面团比较筋道了用保鲜膜包好，静置发酵到1.5倍到2倍之间。
梅干菜金华酥饼的做法图解2

步骤2

将发好的面团擀成薄薄的方形，然后用油刷把菜籽油刷在面饼上，之后再均匀地抹上干面粉。
梅干菜金华酥饼的做法图解3

步骤3

将干面粉抹匀，面饼上没有多余的油也没有多余的面粉了，就可以把面饼一层一层卷成一卷
梅干菜金华酥饼的做法图解4

步骤4

将卷好的长条均匀地切成一个一个小剂子
梅干菜金华酥饼的做法图解5

步骤5

补一个步骤，在静置发酵面团的时候，可以准备馅料，五花肉和干菜剁好，加入鸡精白糖辣椒面拌好
梅干菜金华酥饼的做法图解6

步骤6

一个一个将酥饼包好，收口的地方倒扣，放入烤盘，烤盘垫一层油纸
梅干菜金华酥饼的做法图解7

步骤7

将蜂蜜加一点点水调成浓的蜂蜜浆，然后刷在饼的表面，撒上白芝麻
梅干菜金华酥饼的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱，200度先烤30分钟左右，等表皮淡金黄色之后温度逐步调低到120度左右烘烤1个半小时，用低温将酥饼烘酥即可

梅干菜金华酥饼的烹饪技巧

金华酥饼不一定能一次成功，关键在于发酵的程度的把握，对口感要求不高一般做两次自己就能拿捏好了，要求高的就要多做几次啦，我父亲的徒弟就有好几个出师之后自己开店还做失败，又回来请教的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-04

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