自制鱼丸

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遥远呼唤

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鱼肉的营养价值众所周知，鱼丸更是受到大众的喜爱。虽然制作鱼丸有些繁琐，为了无任何添加的鲜美味道，还是会手工制作。煮汤、下面、或是和蔬菜搭配一起炒都各有风味。

自制鱼丸的用料

草鱼 750克	胡萝卜 1小墩
西兰花适量	大蒜 1瓣
香葱碎适量	盐适量
黄酒 2汤匙	清水 2汤匙
白胡椒粉 1小勺	姜粉 1小勺
生抽 1小勺	色拉油适量
玉米淀粉 1小勺

自制鱼丸的做法

步骤1

美味道，还是会手工制作。煮汤、下面、或是和蔬菜搭配一起炒都各有风味。

步骤2

剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。

步骤3

加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。

步骤4

平底锅烧热放适量色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下入油锅。

步骤5

炸至鱼丸定型、表面微黄，沥油捞出。

步骤6

炸好所有鱼丸。

步骤7

西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一起焯水、捞起立即过凉，沥干水分。大蒜切片、香葱切碎。

步骤8

1小勺玉米淀粉加适量清水调匀，勾芡用。

步骤9

炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。

步骤10

加入适量清水略煮，加盐、生抽调味。

步骤11

倒入淀粉水勾芡，撒入葱花翻炒均匀即成。

步骤12

成品图。

自制鱼丸的烹饪技巧

1、调制鱼茸不用加过多调味品，保持鱼肉鲜美。 2、不喜欢油炸，也可在开水锅中煮熟。 3、鱼肉中加入色拉油，口感更滑嫩。 4、鱼丸炸制时间不要过长，以免口感变老。 5、做好的鱼丸冷冻保存，煮汤、下面都很美味。 6、喜欢更加细腻口感，可使用料理机搅拌成鱼茸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-06

©本菜谱的做法由遥远呼唤编写，未经授权不得转载

分类： 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁高DHA

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