榴莲重芝士蛋糕

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银元宝

银元宝

2016-07-06
对于榴莲控来说,就是要用榴莲做各种美食,榴莲芝士蛋糕长草已久,终于拔草成功,榴莲芝士蛋糕味道浓郁,非常好吃
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

60g 黄油30g
200g 奶油奶酪200g
黄油50g 鸡蛋2个
低筋面粉25g 90g

榴莲重芝士蛋糕的做法步骤

榴莲重芝士蛋糕的做法图解1

1. 脆性饼干用擀面杖擀成末或用料理棒打末,喜欢口感细腻的就过筛

榴莲重芝士蛋糕的做法图解2

2. 30克黄油隔水融化

榴莲重芝士蛋糕的做法图解3

3. 饼干末倒入黄油中拌匀

榴莲重芝士蛋糕的做法图解4

4. 模具底部铺张油纸,把饼干末放入6寸不粘芝士模,用勺子压实,放入冰箱冷藏半小时

榴莲重芝士蛋糕的做法图解5

5. 黄油、奶油奶酪隔水软化好

榴莲重芝士蛋糕的做法图解6

6. 加入白砂糖继续隔热水搅拌至糖融化,芝士糊顺滑无颗粒

榴莲重芝士蛋糕的做法图解7

7. 分三次加入蛋液拌匀

榴莲重芝士蛋糕的做法图解8

8. 筛入低筋面粉划一字拌匀

榴莲重芝士蛋糕的做法图解9

9. 加入榴莲肉拌匀,榴莲肉提前用料理棒打一下

榴莲重芝士蛋糕的做法图解10

10. 倒入模具震出气泡

榴莲重芝士蛋糕的做法图解11

11. 烤箱预热150度10分钟,烤盘放入2cm的水,模具放入水中,水浴法,烤箱中下层150度60分钟,烤好不用直接出炉,在烤箱焖10分钟取出,放凉模具侧放转动几圈倒扣脱模,冰箱冷藏3小时以上口感更好

小贴士

1、无需打发蛋白,但是奶酪软化可以用微波炉叮,也可以隔水融化2、奶酪与黄油搅拌时一定要有耐心,大约要拌5分钟才会好3、蛋黄一定分次加入防止油水分离4、水浴法活底模具要在模具底部包好锡纸5、6寸圆模的量,不粘模、普通模具均可

©本菜谱的做法由 银元宝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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