十寸豆沙花环面包

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豆沙花环面包的用料

面团材料: 高筋面粉 280g
水 170ml 奶粉 10g
鸡蛋 1个 砂糖 35g
盐 2g 酵母 4g
黄油 20g 馅料:
红豆沙 150g 白芝麻 适量
全蛋液(刷面) 适量

豆沙花环面包的做法

十寸豆沙花环面包的做法图解1

步骤1

面团材料除去黄油，全部放入厨师机揉面桶，先水后粉，酵母与盐和砂糖分隔开。
十寸豆沙花环面包的做法图解2

步骤2

启动厨师机1档进行揉面。
十寸豆沙花环面包的做法图解3

步骤3

揉至面团成团并脱离厨师机内桶缸壁，即初步扩展。
十寸豆沙花环面包的做法图解4

步骤4

这是初步扩展可拉伸的状态。
十寸豆沙花环面包的做法图解5

步骤5

加入黄油继续揉面，揉至黄油与面团全部融合并再次完全脱离内桶缸壁，达到完全扩展阶段。
十寸豆沙花环面包的做法图解6

步骤6

可拉出大片有韧性的薄膜。
十寸豆沙花环面包的做法图解7

步骤7

将面团在温暖湿润处静置发酵至原来的3倍大。
十寸豆沙花环面包的做法图解8

步骤8

发酵完成的面团，以手指戳一个洞不塌陷不回缩为准。
十寸豆沙花环面包的做法图解9

步骤9

将发酵完成的面团取出擀压排气，等份分成三份，滚圆松弛15分钟。
十寸豆沙花环面包的做法图解10

步骤10

将松弛好的面团擀成长舌状，并涂上50g红豆沙。
十寸豆沙花环面包的做法图解11

步骤11

从右至左卷起，呈长条状。
十寸豆沙花环面包的做法图解12

步骤12

三份面团全部卷好之后，像绑辫子一样交替成型，并头尾包紧捏好，放到十寸的模具入烤箱进行二次发酵至二倍大。如果烤箱没有发酵功能，可创造条件进行发酵，在温暖湿润处即可，用微波炉也可以，内置一碗热水保持湿度。
十寸豆沙花环面包的做法图解13

步骤13

发酵完成后，刷上全蛋液，撒上白芝麻，入170度预热好的烤箱，烤25分钟即可。
十寸豆沙花环面包的做法图解14

步骤14

烤好的面包，以捏面包的两边快速回弹回准。这个是撕开的效果，即使缠成辫子，拉丝效果依然是杠杠的。
十寸豆沙花环面包的做法图解15

步骤15

这是切开的组织。
十寸豆沙花环面包的做法图解16

步骤16

美美的成品图。
十寸豆沙花环面包的做法图解17

步骤17

再来一个美美的成品图。

豆沙花环面包的烹饪技巧

我用的是十寸的南瓜模，出来的形状非常漂亮。这里还是要啰嗦一下，烤箱脾性有差别，所以烘烤的温度，亲都是要根据自己的烤箱作调整的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-10

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分类： 西点 烤 甜 香 下午茶

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