酸菜腐竹焖鸭

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般若道
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酸菜腐竹焖鸭的用料

紫鸭 半只 酸菜 一包
腐竹 3根 干辣椒 5个
红椒 3个 小米椒 4个
生姜 适量 桂皮 适量
八角 适量 香叶 适量
蒜头 一个 盐 适量
鸡精 适量 老抽 适量
菜油 适量 料酒 适量

酸菜腐竹焖鸭的做法

酸菜腐竹焖鸭的做法图解1

步骤1

1,把酸菜先泡20分钟左右
酸菜腐竹焖鸭的做法图解2

步骤2

2,把腐竹先油炸好
酸菜腐竹焖鸭的做法图解3

步骤3

3,把鸭先炒一炒，炒干血水捞出
酸菜腐竹焖鸭的做法图解4

步骤4

4,把沙锅放火上烧干水，放油把蒜头煎一下发黄出香味，关火待中
酸菜腐竹焖鸭的做法图解5

步骤5

5,腐竹炸好后腾出，酸菜泡好后捞出切小段
酸菜腐竹焖鸭的做法图解6

步骤6

6,把桂皮、八角、干辣椒、小米椒、红椒、香叶、生姜（拍状）一起放入油锅中翻炒
酸菜腐竹焖鸭的做法图解7

步骤7

7,把去了血水的鸭倒入，继续翻炒
酸菜腐竹焖鸭的做法图解8

步骤8

8,翻滚炒后，放入料酒，可起到掩盖血腥味
酸菜腐竹焖鸭的做法图解9

步骤9

9,翻滚炒后再放入老抽，入色
酸菜腐竹焖鸭的做法图解10

步骤10

10,老抽放后翻滚炒1/2分钟左右看到色
酸菜腐竹焖鸭的做法图解11

步骤11

11,将在菜锅的鸭倒入到沙锅中，大火煮开（第一层）
酸菜腐竹焖鸭的做法图解12

步骤12

12,装一碗开水倒入
酸菜腐竹焖鸭的做法图解13

步骤13

13,放入盐，鸡精
酸菜腐竹焖鸭的做法图解14

步骤14

14,佐料放好后，调上小火慢焖30分钟左右
酸菜腐竹焖鸭的做法图解15

步骤15

15,慢火30分钟后倒入切好的酸菜
酸菜腐竹焖鸭的做法图解16

步骤16

16,放入酸菜后锅内分为第二层了，继续慢火焖10分左右
酸菜腐竹焖鸭的做法图解17

步骤17

17,放入酸菜焖10分左右后，放入第三层也就是炸好的腐竹
酸菜腐竹焖鸭的做法图解18

步骤18

18,放入第三层后（腐竹）再继续焖8分左右，中途需要用筷子翻一翻
酸菜腐竹焖鸭的做法图解19

步骤19

19,腐竹8分钟焖好后，放入葱花即可

酸菜腐竹焖鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-15

©本菜谱的做法由 般若道 编写，未经授权不得转载

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