四喜丸子

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变老的刺老芽很失落
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四喜丸子可是非常传统的名菜哟，常常在喜宴、寿宴的宴席中吃到，现在也可以在家中自己做这道经典名菜呀！

四喜丸子的用料

肉丸子 350克 小油菜 4棵
盐 3克 老抽 8克
淀粉 适量 糖 10克
鸡精 适量 香油 适量
葱 适量 姜 适量
大料 1粒

四喜丸子的做法

四喜丸子的做法图解1

步骤1

丸子是用三分肥七分瘦的猪肉剁成馅，加入料酒、盐、老抽、水、鸡精、葱末、姜末、搅拌均匀，做成球，在油锅中炸至定型。
四喜丸子的做法图解2

步骤2

提前将小油菜洗净备用
四喜丸子的做法图解3

步骤3

将锅中放水等水烧开放入油菜加盐和几滴油焯2分钟捞出，摆放盘子在四周备用。
四喜丸子的做法图解4

步骤4

锅中放入少许油，下入葱、姜、大料炒香
四喜丸子的做法图解5

步骤5

加入水和丸子，放入老抽（汤呈浅红色就说明老抽的量刚刚好）、糖、盐，中火烧开后转小火炖20分钟。捞出丸子盛入盘中。
四喜丸子的做法图解6

步骤6

锅里的原汤捞出葱、姜、大料，加鸡精烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油后关火，浇在丸子上即可。

四喜丸子的烹饪技巧

炖丸子时开锅后一定要改小火炖，不然容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-16

©本菜谱的做法由 变老的刺老芽很失落 编写，未经授权不得转载
分类： 宴客菜 锅具 炒锅 中国菜 一家三口

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