鸡丝凉面｜日食记

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姜叔的日食记
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最近似乎不怎么太平，各种信息纷纷扰扰，加上每天下雨，心情难免浮躁。 其实这只是个普通的周末。同事们相约一起看片，表情轻松愉快，酥饼懒懒的趴在电风扇边。而我，照常的打开冰箱想着要吃什么。 今天吃凉面。 数不清自己一到夏天要吃掉多少凉面，日食记也做过不止一次凉面。凉面口味很多，而吃得最多的，还是鸡丝凉面。 这应该是凉面里最常见的一种，鸡胸肉煮熟撕开拌入面中，浇上酱料和油泼辣子。麻酱醇厚，面条爽滑，鸡丝鲜香，狼吞虎咽一碗下去，心也平静了不少，在夏日里轻易就能带来一丝惬意。 难得周末了，吃着面，撸着猫，听着窗外蝉鸣，希望世界和平。

鸡丝凉面的用料

鸡胸肉 适量 碱面 适量
葱、姜、料酒 适量 食用油 适量
黄瓜丝 适量 蛋皮丝 适量
芝麻酱 适量 糖、酱油、矿泉水 适量
生抽、醋 适量 花生碎、芝麻 适量
油泼辣子 适量

鸡丝凉面的做法

鸡丝凉面｜日食记的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透，捞出放凉。
鸡丝凉面｜日食记的做法图解2

步骤2

碱面隔水蒸10分钟，入开水锅煮熟捞出。
鸡丝凉面｜日食记的做法图解3

步骤3

拌入少许食用油，吹凉。
鸡丝凉面｜日食记的做法图解4

步骤4

放凉的鸡胸肉撕成鸡丝，还可以搭配黄瓜丝和蛋皮丝。
鸡丝凉面｜日食记的做法图解5

步骤5

芝麻酱稍做加工：芝麻酱加少许糖、酱油和矿泉水拌匀，增加风味，降低浓稠度。
鸡丝凉面｜日食记的做法图解6

步骤6

面铺碗底。依次铺上配菜和鸡丝，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻酱和油泼辣子，撒花生碎和芝麻。

鸡丝凉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-18

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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