精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)

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北堂纹诺
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我是哈尼族，每年一到过年我们都会做糯米糍粑，而糯米糍粑也象征着我们过年了，小时候一到过年就可以吃家人做的糯米糍粑，现在长大了，漂泊在外，很多年没吃到家里做的糯米糍粑了，突然很想吃，所以凭着小时候的记忆自己尝试做了一下，就连平时不爱吃糯米的男友都赞不绝口，吃了好多，他说非常好吃。

哈尼族特色风味(好吃特产)的用料

生糯米 500g 花生米 200g

哈尼族特色风味(好吃特产)的做法

精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)的做法图解1

步骤1

首先糯米提前泡4-5个小时，中途可以先炸花生米，不要放油，小火慢慢炸，炸脆出锅待冷却，放入容器舂碎，加适量盐。
精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)的做法图解2

步骤2

蒸泡好的糯米，蒸出来的比较好吃有嚼劲，如果煮的话会太软，口感不好。
精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)的做法图解3

步骤3

蒸1小时左右就好了，蒸出来的糯米实在太好吃了，完全不用下饭菜，当然(并不是所有糯米都这么好吃)，我这种糯米品种和市面上卖的不同，这是我们老家种植的糯米，特别好吃。
精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)的做法图解4

步骤4

蒸好的糯米放入容器舂碎
精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)的做法图解5

步骤5

舂的越粘稠越好吃，舂到可以用容器手柄转起来都很粘稠，可以拉丝的状态就好。
精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)的做法图解6

步骤6

然后拿个干净的工具，洒一些舂好的花生，以防糯米粘的到处都是，再把舂好的糯米弄出来，揉成长团形状。
精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)的做法图解7

步骤7

用扭转的形式，把揉成团的糯米以手掌的大小扭一块下来，压成扁圆形状。
精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)的做法图解8

步骤8

重复这个步骤，直到全部做完，中途要撒一点花生在糍粑上和手上，那样不容易粘手。
精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)的做法图解9

步骤9

做好的糍粑，趁热赶紧吃一块，刚做出来时热乎乎的，也是最好吃，口感最好的时候。
精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)的做法图解10

步骤10

马上咬了几口，太美味了。这种糍粑是我们哈尼族独有的特色，是用机器都做不出来的美味佳肴，糍粑冷却后会变硬，可放冰箱储存，如有柴火可生火，拿一块放在柴火烤出来，香味无比，外酥里嫩超级好吃，没有柴火的可以用油煎出来吃，口感差不多一样，只是没有火烤的那么香。
精品| 哈尼族特色风味(好吃特产)的做法图解11

步骤11

刚做好的糍粑可以拉很长的丝，太有嚼劲了。就撒了一点花生和盐，可以这么好吃，男朋友都赞不绝口。喜欢吃甜的可以把盐换成白糖。

哈尼族特色风味(好吃特产)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

©本菜谱的做法由 北堂纹诺 编写，未经授权不得转载

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