创意清蒸鱼

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清蒸鱼谁都会做，但怎么个少白糖，少酱油，然后又再次升级美味，这里就有那么点小窍门。 看看小清健康食疗的王大厨，怎么把这道看似简单的蒸鱼，又给深层次的挖掘了一番，让蒸品也能极致口感，让人垂涎不已。

创意清蒸鱼的用料

笋壳鱼 600克 蟹味菇 一小把
黑木耳 一小把 山茶油 3汤勺
豆豉 三大勺 桂圆干 几颗
葱 一把 蒜 二三瓣
姜 一小块 红辣椒干 二根
白胡椒碎 适量 盐 适量

创意清蒸鱼的做法

创意清蒸鱼的做法图解1

步骤1

把鱼洗净，把鱼肉与鱼骨分割，鱼肉片好整齐摆放在盘中（也可直接在鱼身上割几刀）这步利于鱼熟得更快，不易蒸老。 撒上适量盐与白胡椒，放上姜片与葱结 分别洗净菌类，黑木耳切丝备用
创意清蒸鱼的做法图解2

步骤2

余下的葱切粒，姜蒜辣椒豆豉分别切碎，桂圆干泡水待用
创意清蒸鱼的做法图解3

步骤3

准备一锅水煮沸，放上鱼盘旺火蒸6分钟即可。
创意清蒸鱼的做法图解4

步骤4

蒸鱼同时，准备浇汁。 冷锅温油下葱姜蒜煸香，再下豆豉粒辣椒煸香，放蟹味菇黑木耳丝略炒加入桂圆干泡水煮开，尝味调整
创意清蒸鱼的做法图解5

步骤5

鱼出锅后撇去盘中的水（这水腥不要），取掉上面的葱姜，浇上煮好的料即可

创意清蒸鱼的烹饪技巧

豆豉的酱香、桂圆的香甜取代了酱油和白糖，美味妙不可言 桂圆天然的甜味代替白糖，这是健康创意，更是扎实厨艺功底的尽现！ 当然也可用清蜜罗代糖，甜味和健康都UP
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

©本菜谱的做法由 睿生活 编写，未经授权不得转载

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