私房盐水虾

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私房盐水虾

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他们都说苏州夏天的时候好热的,现在虽然不是很热,我已经白天不敢出门了 前几天刚好做了排骨焖酥鱼,比较重口味,然后这个虾就果断做了盐水虾啦,还真是绝配啦 这个做法做出来绝对和一般做法做出来的不一样啦

主料

河虾500g 一盒
三四根 4g
一个 一小块
适量 大半勺
2g
用料小秘诀

蘸食时使用家乐海味点蘸鲜露

含鲣鱼、海带和味淋三种风味,三鲜合璧,吊出食材自然鲜味

私房盐水虾的做法步骤

私房盐水虾的做法图解1

1. 第一次看见长这样的虾,她们都说是河虾,这胡须长得太帅了
本来是买龙虾的,卖完了,看到这虾好新鲜的,盐水虾对虾的程度要求很高,原汁原味的清甜特别美味。。。

私房盐水虾的做法图解2

2. 还挺大的

私房盐水虾的做法图解3

3. 我们来开始处理虾线,用刀从背部划一刀,再用牙签挑出来很容易、水龙头开细细的水冲一下搞定

私房盐水虾的做法图解4

4. 准备好配料:葱段打结,八角一个,香叶,花椒,桂皮适量

私房盐水虾的做法图解5

5. 将准备好的所有配料放入一个装有水的锅内,要稍微大一点的锅哦
在放入适量的盐

私房盐水虾的做法图解6

6. 一汤勺料酒,煮到盐融化
这个时候我们拿出一个稍微大一点的碗,舀出来一碗稍微冷一下之后放入冰箱冷冻
这样做的原因虾吃起来更有味道,如果觉得麻烦的话也可以不这样,但是你如果试一次就知道肯定不一样

私房盐水虾的做法图解7

7. 大火烧开汤,放入虾,用筷子搅拌一下第一轮沸腾就立马关火

私房盐水虾的做法图解8

8. 虾捞出来之后放入事先舀出来的那碗冷冻的汤中,
上面覆盖提前准备好的冰块,
冰块冰的虾才会肉质紧实弹性,而且更嫩。。。

私房盐水虾的做法图解9

9. 再继续放入冰箱冷藏十分钟左右即可

私房盐水虾的做法图解10

10. 小碗里酱料:少许姜末,蒸鱼豉油,,香油,少许醋,还有适量辣椒油

私房盐水虾的做法图解11

11. 哈哈,他们说小碗里的虾是在洗鸳鸯鱼

私房盐水虾的做法图解12

12. 我能说我一个人吃的很爽么,一盘搞定饭都不用吃了

小贴士

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