凉拌凉粉

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Ann小叶子
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凉拌凉粉的用料

凉粉 一块 葱 1棵
蒜 1～2瓣 生抽 适量
香醋 适量 麻油 适量
香油 适量 芝麻 适量（可不放）
干辣椒 1个（根据自己而定） 辣椒面 适量

凉拌凉粉的做法

凉拌凉粉#我要上首页清爽家常菜#的做法图解1

步骤1

买来的凉粉用清水冲洗一下，切条或者小丁都可以，切的小一点容易入味
凉拌凉粉#我要上首页清爽家常菜#的做法图解2

步骤2

小葱切碎，蒜切末，干辣椒切碎
凉拌凉粉#我要上首页清爽家常菜#的做法图解3

步骤3

碗中放入葱，蒜，干辣椒，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，浇入碗中，不要太多油
凉拌凉粉#我要上首页清爽家常菜#的做法图解4

步骤4

倒入麻油，生抽，香醋，香油，调成料汁
凉拌凉粉#我要上首页清爽家常菜#的做法图解5

步骤5

浇在凉粉上即可

凉拌凉粉的烹饪技巧

自制凉粉:100克清水与40克绿豆淀粉调均匀后再过滤一遍，在淀粉水中加1克盐调均匀，锅中倒入350克清水煮开后转小火，慢慢倒入调好的水淀粉，一边倒一边搅拌，直到全变成透明状，在煮2分钟关火，倒入碗中晾凉备用
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-20

©本菜谱的做法由 Ann小叶子 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 拌 川菜 中国菜 咸

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