改良版辣子鸡

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郑淇元zck
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辣子鸡的用料

鸡翅根 500g 青辣椒 2个
麻椒，蒜头 适量 干红辣椒 30g
盐，生抽，白糖 适量

辣子鸡的做法

改良版辣子鸡的做法图解1

步骤1

鸡翅根洗净，斩小块，放生抽入味。如果不想鸡肉炸的过干，可以撒一点生粉拌匀
改良版辣子鸡的做法图解2

步骤2

干辣椒剪小段泡水，葱花若干，蒜头剥皮拍散，小部分压成蒜蓉
改良版辣子鸡的做法图解3

步骤3

青椒切块
改良版辣子鸡的做法图解4

步骤4

准备好备菜后开始炸鸡肉，用了生粉后，优点是炸鸡时不会溅锅，肉质滑嫩，但是和传统辣子鸡相比鸡肉没有那么香酥
改良版辣子鸡的做法图解5

步骤5

鸡肉炸透后捞出，留底油，放麻椒，干辣椒，蒜头，葱花，翻炒出味
改良版辣子鸡的做法图解6

步骤6

放鸡肉，青椒块，反复翻炒入味
改良版辣子鸡的做法图解7

步骤7

放蒜蓉入味，放白糖提鲜，装盘！ 此菜在歌乐山辣子鸡基础上进行改良，原菜比较辣，老人孩子不能吃，成年人吃了也容易上火，胃痛，不敢多吃！所以我减轻了干辣椒的分量，只有原来的三分之一，加了青椒，菜没有原来那么辣又补充了维生素，老人孩子都可以吃了☺

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-23

©本菜谱的做法由 郑淇元zck 编写，未经授权不得转载
分类： 贵州菜 中国菜

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