盐煎肉｜美食台

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盐煎肉在成都又叫生爆盐煎肉，其实并不要放盐，只需豆瓣酱、豆豉来调味，然而干香四溢，开胃下饭，夏天可以搭配二荆条青椒，冬天的绝配则是青蒜苗。

盐煎肉的用料

猪去皮二刀肉 250克 青椒 150克
朝天椒 50克 菜籽油 适量
料酒 10毫升 豆豉 5克
郫县豆瓣酱 30克 生抽 少许

盐煎肉的做法

盐煎肉｜美食台的做法图解1

步骤1

将去皮的二刀肉，切成肥瘦相连的薄片，比一元硬币稍微厚一点即可；
盐煎肉｜美食台的做法图解2

步骤2

将二荆条青椒和朝天椒都切成滚刀块，待用；
盐煎肉｜美食台的做法图解3

步骤3

开大火，热锅后，倒入熟的菜籽油，等油热后倒入肉片快速炒散；
盐煎肉｜美食台的做法图解4

步骤4

加料酒，爆炒肉片至吐油，颜色变白，散出香味，就加入豆豉、豆瓣酱调味，一直要炒到肉片均匀上色、出香；
盐煎肉｜美食台的做法图解5

步骤5

下青椒和朝天椒，转中小火，加一点酱油，炒匀即可关火，一道干香四溢的生爆盐煎肉就完成了。

盐煎肉的烹饪技巧

冬天时，可将青椒替换为青蒜苗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-24

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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