避风塘炒虾

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小羽私厨

小羽私厨

2016-07-25
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《避风塘炒虾》

主料

15只

辅料

 
1小碗 10瓣
3克 5克
15克

避风塘炒虾的做法步骤

避风塘炒虾的做法图解1

1. ▲先把虾洗净,剔除虾线,晾干水分,撒少许盐和1大勺的白酒,腌上15分钟。

这里我用的是海盐,海盐的味道吃起来会有一种比较新鲜的味道,和普通食盐的化学味道相比,有更加好的口感。如果没有也可以用普通食盐来代替。

避风塘炒虾的做法图解2

2. ▲平底锅多倒点油,烧热至冒烟,把腌好的虾下锅炸一下,炸之前一定要用厨房纸将虾表面的水吸干,不然下油锅之后就是一场灾难了。炸好的虾捞出来备用。家里用空气炸锅的,可以用空气炸锅来操作这步。

避风塘炒虾的做法图解3

3. ▲接着来炒蒜蓉,炒锅烧热,然后倒油,一定要热锅凉油,下蒜末翻炒,油温太高蒜末很容易就糊了,没有香味,所以一定要热锅凉油炒。

避风塘炒虾的做法图解4

4. ▲炒到能闻到蒜香味,就可以把面包糠放进去炒了,炒到面包糠变成金黄色就行了。翻炒的速度一定要快,否则面包糠很容易就会糊掉的。

避风塘炒虾的做法图解5

5. ▲看到面包糠变成金黄色之后,加入1小勺大约5克的糖和1小勺大约3克的盐。把炸过的虾倒入锅里,翻炒均匀就可以出锅了。

避风塘炒虾的做法图解6

6. ▲只要你学会了怎么炒香蒜末和面包屑,就可以把虾换成一切你喜欢的食材来做了,避风塘炒一切就是这么简单呀。

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