酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品

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蔓越莓不仅富含令肌肤美丽健康的维他命C、美容养颜、抗老化、更有避免老年痴呆、减少心血管老化病变，降低胃溃疡及胃癌的发生率、等多种对人体有益的地方，大家可以每天吃一点哈，美美哒~ 蔓越莓饼干口感香甜酥脆，比起曲奇饼干，蔓越莓的酸甜恰到好处地中和了黄油曲奇微微的甜腻，而且蔓越莓干具有一种独特的浆果香味，有浓郁的手工特色，不用打发黄油，宝贝们不用担心油蛋分离，也无需挤花，哪怕是零基础的新手们也可以一次成功哦！ 酥掉渣の手切蔓越莓饼干方子经过自己多次试验终于定下来啦！宝贝们快点学起来叭！

蔓越莓饼干的用料

低筋面粉 130g 糖粉 60g
蔓越莓 30g 盐 1g
黄油 75g 白砂糖 10g
鸡蛋 1个

蔓越莓饼干的做法

酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解1

步骤1

蔓越莓切碎备用（左边部分是切好的大粒蔓越莓）
酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解2

步骤2

黄油室温软化或是隔水软化或是微波炉加热（但是不要直接化成液态哦）加入糖粉、白砂糖混合搅拌均匀（白砂糖在蔓越莓饼干中主要的作用是起酥，而糖粉在饼干中的主要作用是起脆，并有很好的定型效果哦！）
酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解3

步骤3

全蛋打碎后，分两次加入上一步骤，混合均匀（分两次能够更好的与黄油混合均匀）
酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解4

步骤4

第1步骤中切好的蔓越莓加入上一步骤，混合均匀
酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解5

步骤5

过筛后的低筋面粉和盐一起加入上一步骤，翻拌均匀（千万不要使劲搅拌，容易出现面筋），翻拌次数越少越好，翻拌到无过多面粉颗粒即可
酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解6

步骤6

用手抓成面团，抓的次数越少越好，面团表面光滑即可
酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解7

步骤7

饼干整形器内铺一层塑料袋或保鲜膜，把面团放入此整形器内，压平，包好塑料袋或是保鲜膜，一起放入冰箱冷冻至少1个小时。
酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解8

步骤8

差不多冷冻1小时后，拽着塑料袋或保鲜膜两边把饼干条拿出来，准备切块
酥掉渣の手切蔓越莓饼干——乐众缤纷夏日烘焙大赛获奖作品 的做法图解9

步骤9

饼干切成薄厚一样的即可，烤盘中铺一层硅油纸，切好的饼干均匀摆放好，烤箱200度预热10分钟

步骤10

把饼干送入已经预热好的烤箱中，前10分钟155度，后5到10分钟145度（根据自己烤箱进行时间与温度调整叭）饼干表面微黄即可出炉啦

蔓越莓饼干的烹饪技巧

刚出烤箱的饼干是微微软的，不要担心，晾透后就完全OK啦！实在感觉不够酥的话可以再回烤箱低温烘烤3分钟（100度以下啦根据当时情况调整温度）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28

©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 小吃 饼干 外国菜

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