蛋黄焗地瓜

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蛋黄焗地瓜的用料

地瓜 300g 淀粉 适量
吉士粉 适量 油 500g
咸鸭蛋黄 4个 糖 30g

蛋黄焗地瓜的做法

蛋黄焗地瓜的做法图解1

步骤1

第一步:把地瓜去皮洗干净切成长条（自己在家里做着吃，我也没切那么整齐，如果切的方方正正会剩下许多边角料，那样是浪费。）
蛋黄焗地瓜的做法图解2

步骤2

第二步:买图片上的这种蛋黄，取四五个上锅蒸十五分钟左右（熟了就行，我也没计算时间），买不到也可以用咸鸭蛋的黄代替（这个是熟的不用蒸）。
蛋黄焗地瓜的做法图解3

步骤3

第三步:那边蒸着蛋黄，另起锅倒入水烧开，把地瓜条焯水六七成熟，用铲子容易断就行了（不用焯太长时间，要不然地瓜太熟就容易碎了）。
蛋黄焗地瓜的做法图解4

步骤4

第四步:地瓜条捞出水分空干，撒适量淀粉（淀粉能把每个地瓜条都基本的沾到就可以了）和吉士粉（吉士粉少放点，放吉士粉这道甜品味道会好很多，大约10元左右）。
蛋黄焗地瓜的做法图解5

步骤5

第五步:锅内倒油，烧到五六成热。
蛋黄焗地瓜的做法图解6

步骤6

然后把地瓜条放里炸，如果太多就分两次炸，，炸酥脆就好了。
蛋黄焗地瓜的做法图解7

步骤7

第六步:这时的蛋黄也蒸好了，把蛋黄剁碎，越细越好，开火放少许油放入蛋黄然后一直搅动，待蛋黄出沫时放白糖和地瓜条翻炒几下出锅即可。
蛋黄焗地瓜的做法图解8

步骤8

翻炒
蛋黄焗地瓜的做法图解9

步骤9

出锅
蛋黄焗地瓜的做法图解10

步骤10

成品
蛋黄焗地瓜的做法图解11

步骤11

附:吉士粉图
蛋黄焗地瓜的做法图解12

步骤12

蒸熟的蛋黄

蛋黄焗地瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-07-28

©本菜谱的做法由 小食天 编写，未经授权不得转载
分类： 健脾养胃 焗 粤菜 甜 煮

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