【麻糍】

精品 独家
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方子收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》,分量:8个

麻糍的用料

主料: 糯米 1杯(1杯=240ml)
蘸料: 熟黑芝麻粉 半杯
熟黄豆面 2汤匙 糖粉 1-2汤匙

麻糍的做法

【麻糍】的做法图解1

步骤1

糯米洗净,提前浸泡一夜
【麻糍】的做法图解2

步骤2

碗内留刚好没过糯米的水量,上锅蒸30分钟至米粒透明
【麻糍】的做法图解3

步骤3

取出后趁热舂糯米(我用的擀面杖)
【麻糍】的做法图解4

步骤4

舂得越细腻越好。动作最好快一点,否则就凉了
【麻糍】的做法图解5

步骤5

舂好的糯米浆装入一个比较牢固的保鲜袋中 袋子的一角用剪刀开一个口,手上抹少许凉开水防粘,挤出糯米团子
【麻糍】的做法图解6

步骤6

蘸料混合均匀,将团子挤入蘸料碗里面滚一圈即可,趁热食用
【麻糍】的做法图解7

步骤7

成品~
【麻糍】的做法图解8

步骤8

成品~

麻糍的烹饪技巧

很喜欢吃麻糍,不过现在好像很少有见到卖了 小时候上街常常能碰到小贩蹬着三轮卖麻糍 车上还挂个大喇叭叫卖:“麻糍麻糍,又香又甜” 卖的时候糯米团是从一个大铁桶一样的容器里面压出来 用铁板麻溜儿地铲几下,落到蘸粉堆里一滚就是一个个小团子 然后兜起来装在一个小塑料袋里,用牙签扎着一路吃过去 自己做么我就下足了黑芝麻粉,搅拌机打不碎的颗粒也好吃 蘸粉不是非得这样配,加点炒熟的淀粉啊或者熟米粉什么的也都好 说起黑乎乎的东西,前段时间吃到了中药味冰淇淋,真简直了 以为是黑巧克力的还想苦就苦点,可是怎么尝都是浓浓的中药味 也不知道这口味是怎么调出来的,恨自己丢包装丢得太快 不过话说,这种口味的出厂前真的有通过评估吗!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-07-29

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