【酸奶戚风蛋糕】——COUSS CM-1200厨师机出品
精品
有些人会疑惑酸奶高温烘烤后, 已没了酸奶的作用。 但事实上,用酸奶代替牛奶制作蛋糕, 不仅增加了风味,还能让蛋糕的组织更加松软哦!好吃的蛋糕赶快做起来吧!!
~~by@爱美的家
酸奶戚风蛋糕的做法
酸奶戚风蛋糕的烹饪技巧
1、 配方中材料可做2个18CM的中空模蛋糕。
2、 蛋白蛋黄的盆要确保干净,无水无油。打发蛋白时,低速打发至起粗泡后转高速打发,最后再转低速整理蛋白,使蛋白霜更稳定。
3、 拌蛋糊的手法不要划圈,要用切拌和翻拌的方式,蛋黄糊和蛋白糊最后混合的阶段不要心急,手法正确是不会轻易消泡的,要拌到面糊细腻有光泽,且看不到蛋白块时才可以入模。
4、 用的是黄桃酸奶,用原味或是自已喜欢的果味均可。
5、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-07-29
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