快手家常炒面—迷迭香

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迷迭香Rosemary

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一万个人眼中，应该有一万种炒面。相比于风靡全球的网红街边小食黄焖鸡米饭和沙县小吃，家常炒面显得异常低调。然而，炒面是一道能深入人灵魂的主食：在深夜里，时不时的渴望着吃上一碗用心做的炒面，不仅能抚慰饥饿的胃，也能让时光倒流，让人想起幸福的过往点滴。转眼2016年了，不知还有多少人知道炒面在朝鲜战争时期的特殊地位。那时，炒面是志愿军对抗冰天雪地的最佳武器。由于美军飞机不间断地轰炸，中国军队白天不敢生火做饭。因为炒熟的面能够大批量供应，且经过长时间运输都不会变质，士兵携带方便，吃起来也简单，所以炒面阴差阳错成了志愿军的主要口粮。于是1950年，中国出现了一个奇特的大规模的群众运动：男女老少齐动手，家家户户做炒面！在昼夜不息的劳作中，炒面特有的香味飘散在中国广袤的土地上，最终人们成功地完成了在一个月之内制作650万斤炒面和52万斤熟肉的任务！当然，那时候的炒面实际上指的是炒制的面粉，成品看起来可能和土浆差不多，与我们现在所熟知的路边炒面大相径庭。一晃六十多年，再也不是“一把雪，一把炒面”的年代了，炒面早已迭代成为美味的化身。