家常蛋炒面

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上大学那会，经常吃的蛋炒面，满满的一大盒，吃的时候再配上一瓶碳酸饮料，真的是超级满足。 今天做的这款家常蛋炒面，做法简单，味道很赞，有荤有素，吃的过瘾。

蛋炒面的用料

香肠 2根 鸡蛋 2个
小油菜 2颗 手擀面 450克
香菇 3朵

蛋炒面的做法

家常蛋炒面的做法图解1

步骤1

准备所需要的食材
家常蛋炒面的做法图解2

步骤2

香菇洗净，切成小块
家常蛋炒面的做法图解3

步骤3

小油菜洗干净，切成小块
家常蛋炒面的做法图解4

步骤4

香肠切片
家常蛋炒面的做法图解5

步骤5

鸡蛋打入碗中，搅打均匀
家常蛋炒面的做法图解6

步骤6

锅中加水，烧开，下入香菇，焯熟，沥干水份，备用
家常蛋炒面的做法图解7

步骤7

热锅凉油，打入鸡蛋液，稍微凝固后，用铲子铲成小块，盛出备用
家常蛋炒面的做法图解8

步骤8

锅中添加适量水，烧开，下手擀面，锅开两次，点两次凉水，出锅，不可煮太久
家常蛋炒面的做法图解9

步骤9

面过一下凉水，盛出沥干水份，面中加少许食用油，搅拌一下，防粘连
家常蛋炒面的做法图解10

步骤10

锅中加入适量食用油，下香肠翻炒，再下油菜，翻炒一会
家常蛋炒面的做法图解11

步骤11

加入鸡蛋和手擀面
家常蛋炒面的做法图解12

步骤12

加入3勺生抽酱油，1勺老抽酱油
家常蛋炒面的做法图解13

步骤13

1勺蚝油，1勺白糖，半勺鸡精
家常蛋炒面的做法图解14

步骤14

2克的食盐，一勺陈醋，翻炒后出锅即可
家常蛋炒面的做法图解15

步骤15

成品图01
家常蛋炒面的做法图解16

步骤16

成品图02

蛋炒面的烹饪技巧

手擀面在煮的时候不要煮的时间太久，大概8分熟就可以，否则再炒的时候面条就容易断了；鸡蛋要等差不多凝固的时候再用铲子铲成块，要不然鸡蛋就会太碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-24

©本菜谱的做法由 奇缘0207 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 香 晚餐 一家三口 锅具

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