过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）

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炸酱面的用料

鸡蛋 4个 瘦肉 100g
油 30g+20g 挂面 500g
水 4000g 白菜 半颗

炸酱面的做法

过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）的做法图解1

步骤1

瘦肉切丁，白菜切丝，鸡蛋打成蛋液
过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）的做法图解2

步骤2

倒入30g油，鸡蛋液煎半熟
过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）的做法图解3

步骤3

重新放入20g油，烧开放入肉丁，炒至发白
过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）的做法图解4

步骤4

放入炒好的鸡蛋和100g大酱翻炒
过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）的做法图解5

步骤5

用铲子把鸡蛋捣碎，裹均匀即可出锅
过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）的做法图解6

步骤6

放入清水，烧开了放入白菜丝焯熟，取出装盘
过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）的做法图解7

步骤7

做好的酱
过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）的做法图解8

步骤8

用刚才焯白菜的水下面条
过水炸酱面（除了大酱什么调料都不放）的做法图解9

步骤9

煮熟后过水，多投几遍，面条清凉根根独立

炸酱面的烹饪技巧

大酱一定要少放，白菜可以换成圆白菜，黄瓜，煮面条过程中如果水不够可以随时加，煮熟为准，如果把菜和酱放在面条上品相更好看，面条现吃现捞，别坨了，单独做酱的过程就是“大酱炒鸡蛋”
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-04

©本菜谱的做法由 大鹏哥哥爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 主食 面条 北京菜 煮

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