四寸小可爱戚风

精品
8.2万 浏览 833 收藏
收藏
Elegant_
Elegant_
＋ 关注

近来爱上了烘焙，做的食谱都来源于豆果上好朋友们的分享。发现豆果上面的方子最小的也是6寸，但是我觉得6寸还是有点吃不完，所以尝试做了4寸的小可爱，大成功之后就想给大家分享一下。(ps:小方子拿来练手也是不错，没成功也浪费不了多少材料也不心疼哟(≧3≦) )

戚风的用料

鸡蛋 1个 糖粉 15g
色拉油 8g 牛奶 8g
低粉 17g 柠檬汁 几滴

戚风的做法

步骤1

准备好所有的材料，低粉、糖粉、色拉油、牛奶称好。

步骤2

准备两个干净无水的盆，将蛋清与蛋黄分离

步骤3

蛋黄中加小部分糖粉(5克左右)，用蛋抽搅匀

步骤4

加色拉油，边加边搅匀

步骤5

同理加入牛奶，边加边搅匀

步骤6

筛入低粉，用刮刀拌匀，注意要用上下翻拌的手法，拌均匀后蛋黄糊就做好了，将蛋黄糊放一边，下面打发蛋白
四寸小可爱戚风的做法图解7

步骤7

蛋白中加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打4.5圈出大泡时第一次加糖粉，再打几圈至出现小泡泡时第二次加糖粉，打至蛋白糊中纹路稍不消失时第三次加糖粉，一直打至湿性到干性发泡之间(就是打蛋器上有小弯角，将打蛋器放入糊中拿出来，糊表面会有小小直立角时就可以了，不要打过了，打几下就停下来观察一下，不要怕麻烦)

步骤8

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀;再将其倒回蛋白糊中，拌匀。(上下翻拌，拌匀即可，不要搅拌会消泡，消泡就发不起来了)

步骤9

拌好的糊立即倒入4寸模具当中，将模具震两下震出大气泡，放入预热好的烤箱中
四寸小可爱戚风的做法图解10

步骤10

140度，30分钟(我家是三层的小烤箱，放在最下层)时间根据自己烤箱情况调节，用牙签扎入，拿出没有蛋糕糊就好了
四寸小可爱戚风的做法图解11

步骤11

立即拿出蛋糕，震两下震出热气，将蛋糕倒扣晾凉，因为小，不到一个小时就可以了。用面包刀刮一下侧壁就可以轻松脱模啦
四寸小可爱戚风的做法图解12

步骤12

与家人分享吧

戚风的烹饪技巧

1.对于非专业学过的，一定要用不沾膜也就是阳极膜来做。2.打发蛋白要打几下就观察一下看看到什么状态了。3.此外为了烤出来的戚风漂亮，表面不开裂来烤得温度一定不能太高，根据自己家的烤箱脾气吧，要自己尝试几次就知道了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由 Elegant_ 编写，未经授权不得转载

戚风的其他做法更多

戚风的全部作品更多

上传我做的这道菜

戚风的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 四寸小可爱戚风

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 四寸小可爱戚风的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活