蛋黄酥

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在中秋节大受欢迎的蛋黄酥

蛋黄酥的用料

A油皮:中筋面粉 125g A油皮:猪油 40g
A油皮:糖粉 10g A油皮:温水 55g
B酥油:低筋面粉 100g B酥油:猪油 45g
红豆沙(莲蓉) 240g 咸蛋黄 12个

蛋黄酥的做法

步骤1

提前把咸鸭蛋黄12个,喷点白酒,150度左右烘烤10分钟,放晾.

步骤2

把C部分的240克红豆沙(莲蓉)分成每个20克,搓成圆,压扁包入蛋黄,搓圆.

步骤3

A部分材料混合搅拌成团再用手捏揉一会,盖上保鲜膜松弛10分钟左右

步骤4

B部分材料混合成团,盖保鲜膜松弛10分钟左右

步骤5

把1酥皮分成12等分(每个约18克),2酥油分成12等分(每个约12克),油皮分别包一个酥油,擀成长舌形卷起来,盖上保鲜膜松弛5分钟,重复此动作两次

步骤6

卷好的面两头合并对折,压扁擀开,包入做好的蛋黄豆沙馅,利用手的虎口位置,慢慢推挤面团收口

步骤7

烤箱180度预热180度,刷上蛋黄液,先入炉烤10分钟,取出再次刷蛋液,同时撒上芝麻,再烘烤30分钟左右即可.

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-05

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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