紫苏梅

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米第
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喜欢紫苏不仅仅是因为她有很强的生命力，她的气味和味道也是我所喜欢的。每年5、6月正是青梅上市时，买了一些回来做盐渍青梅和梅酒，剩下的和紫苏一起腌制成芳香甘甜的紫苏梅。，

紫苏梅的用料

青梅 250g 紫苏 200g
黄冰糖 150g 粗盐 100g

紫苏梅的做法

紫苏梅的做法图解1

步骤1

青梅洗净并用粗盐抓搓，使其外表出现刮痕。然后放入瓶中倒入粗盐腌3天。
紫苏梅的做法图解2

步骤2

3天后把青梅和盐倒出，用流水冲洗10分钟。然后放到太阳下暴晒几天至青梅变黄变皱。
紫苏梅的做法图解3

步骤3

在暴晒青梅的最后一天把紫苏叶晾干。
紫苏梅的做法图解4

步骤4

晾好后的紫苏只取叶子，撒上细盐，一张张叶子挤搓至变皱或出少许红汁。
紫苏梅的做法图解5

步骤5

按紫苏、青梅、冰糖的顺序叠放入瓶中。加盖静置。头几天要勤开盖放气，直至气体变少就可以把瓶口密封。这是第七天的紫苏梅……
紫苏梅的做法图解6

步骤6

第二十天……
紫苏梅的做法图解7

步骤7

一个半月……
紫苏梅的做法图解8

步骤8

第3个月，取出当零食或做梅子泡饭。

紫苏梅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

©本菜谱的做法由 米第 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 下酒菜 云南菜 拌 腌

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