酱闷猪蹄 你总要有一道拿手菜

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裴切夫
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一道让你跃升为“会做饭的人”的大菜 高大上又平易近人 色味全且营养丰富

酱闷猪蹄的用料

猪蹄 2个 葱姜蒜 适量
老抽 生抽 料酒 醋 少量 郫县豆瓣酱 适量
葱伴侣豆瓣酱 适量 干辣椒 花椒 大料及其他炖料 各小量
迷迭香（小茴香） 少量 冰糖 10颗

酱闷猪蹄的做法

酱闷猪蹄 你总要有一道拿手菜的做法图解1

步骤1

材料总览
酱闷猪蹄 你总要有一道拿手菜的做法图解2

步骤2

猪蹄剁块焯水 焯水之后用温水洗净备用（焯水后不要用凉水冲洗 会使得肉质变紧 增加了炖煮的时间）
酱闷猪蹄 你总要有一道拿手菜的做法图解3

步骤3

备酱料：老抽两圈（意为拿瓶子沿小碗底部边缘匀速淋倒两圈的用量 实在不好描述具体用量）生抽三圈 料酒一圈 醋少量 郫县豆瓣酱约10克 冰糖十颗 将以上材料混匀备用
酱闷猪蹄 你总要有一道拿手菜的做法图解4

步骤4

油入锅 放入花椒干辣椒 葱姜蒜 桂皮 葱伴侣豆瓣酱约15克 爆香后 再放入猪蹄 翻炒约两分钟
酱闷猪蹄 你总要有一道拿手菜的做法图解5

步骤5

向锅中倒入刚刚备好的酱料 及葱姜 香叶等炖料 加入热水没过猪蹄三分之二 大火烧开后转小火慢炖两个小时
酱闷猪蹄 你总要有一道拿手菜的做法图解6

步骤6

两小时以后 大火收汁
酱闷猪蹄 你总要有一道拿手菜的做法图解7

步骤7

出锅装盘 洒少许迷迭香在表面 结束战斗 不成敬意

酱闷猪蹄的烹饪技巧

郫县豆瓣酱有着川菜基因 不仅可以提供适当的辣味 还能把猪蹄染上一层充满食欲的亮红色
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

©本菜谱的做法由 裴切夫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 西北菜 炖 咸鲜 午餐

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