卤牛肉

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卤牛肉的用料

牛腱子肉 适量

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱子肉一块（约一斤半）。牛腱子要选筋多的才好吃。
卤牛肉的做法图解2

步骤2

一个牛腱子是由好几根组成的，用刀沿筋膜把它们分开，成一根一根的。放锅里煮五分钟，去掉血水和膻味。捞出备用。
卤牛肉的做法图解3

步骤3

准备调味料：花椒，桂皮，八角， 白豆蔻，砂仁，干辣椒。，如果家里有香叶，草果，小茴香什么的 也可以放，其实主要常用的是花椒，桂皮，八角，其他随意，家里有就放点。没有也没关系。
卤牛肉的做法图解4

步骤4

锅里放油烧热，关小火放入冰糖，等冰糖慢慢融化到有点黄色。
卤牛肉的做法图解5

步骤5

因为要拍照，这个程度稍微有点过了，刚有点黄色就好了
卤牛肉的做法图解6

步骤6

上面的冰糖融化到有点黄色时，迅速将步骤3中的香料倒入，快速翻炒几下，倒入料酒，酱油，水，生姜煮开。
卤牛肉的做法图解7

步骤7

把汆烫过的牛肉放进汤里，放盐。开锅后关小火煮1.5个小时。
卤牛肉的做法图解8

步骤8

煮好了，捞出来，晾凉。如果想切很薄的片，就要把卤好的牛肉放冰箱冷藏室里冷藏一下，这样可以使肉收紧，好切。
卤牛肉的做法图解9

步骤9

这是切好的，每一片都带着筋。

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-07

©本菜谱的做法由 蓎䒕菓 编写，未经授权不得转载

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