电饭煲卤牛肉

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不算复杂的卤牛肉，只要三步:炒糖色，炒酱料，放入电饭煲就可以了，如果不会炒糖色可以省略第一步用多一点的老抽替代即可！
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卤牛肉的用料

牛腱 3斤左右（提前浸泡） 炒糖色
冰糖 12－13粒 油 适量
开水 半碗 炒香辛料和酱料
油 适量 大葱 1段
姜 4片 小茴香 1小把
花椒 1小把 八角 2个
香叶 2片 桂皮 1小块
干辣椒 1个 甜面酱 2汤匙
豆瓣酱 2汤匙 生抽 2锅铲
老抽 1锅铲 料酒 1汤匙左右
开水 适量 盐 适量

卤牛肉的做法

电饭煲卤牛肉的做法图解1

步骤1

第一步炒糖色:铁锅里喷油，下入适量冰糖大约12－13颗，全程小火炒，先是密集的小泡，之后是鼓大泡，然后下入开水（一定注意安全以免溅伤），糖色水就炒好了备用
电饭煲卤牛肉的做法图解2

步骤2

第二步:炒香香辛料和酱料，铁锅里倒入适量油先下入葱姜煸炒香，之后下入提前泡五分钟左右的香辛料再次炒香，然后下入甜面酱和豆瓣酱
电饭煲卤牛肉的做法图解3

步骤3

第二步:炒至酱料水油分离，下入开水，之后加入老抽，生抽，料酒，糖色水，大火煮开转小火煮十分钟左右
电饭煲卤牛肉的做法图解4

步骤4

牛腱肉提前用清水浸泡4小时左右，期间换一次水，之后捞出直接放入电饭锅，倒入刚才炒好的卤水，电饭煲按杂粮粥键（2个小时），先开盖煮开后撇掉浮沫，之后盖好盖子煮，最后半小时加入适量盐，时间到拔掉电源焖2个小时（筷子能轻松插入牛腱子最厚的部分即熟了）
电饭煲卤牛肉的做法图解5

步骤5

焖好的牛腱子用保鲜膜裹紧，放冰箱冷藏一晚定型
电饭煲卤牛肉的做法图解6

步骤6

很漂亮的切面
电饭煲卤牛肉的做法图解7

步骤7

烙了一锅发面饼夹牛肉吃
电饭煲卤牛肉的做法图解8

步骤8

除了牛肉还炒了土豆丝，不得不说卷饼啥的土豆丝、牛肉、青椒肉丝都是绝配！
电饭煲卤牛肉的做法图解9

步骤9

蘸牛肉的酱汁也是按自己的喜好来:蒜末，香菜末，2汤匙味极鲜酱油，1汤匙香醋即可！若是喜欢吃辣的可以加点小米辣或是油泼辣子

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-21 · 河北省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
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