素炒豆芽

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自己用黄豆发的笨豆芽，不用担心添加剂的问题。加蒜末和蚝油清炒，清新爽脆。另外黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。

素炒豆芽的用料

黄豆芽 60克 蚝油 1大勺
植物油 1勺 大蒜 1瓣
盐 1勺

素炒豆芽的做法

素炒豆芽的做法图解1

步骤1

笨豆芽用清水冲洗几遍，掐去发苦的根部
素炒豆芽的做法图解2

步骤2

锅中烧热水，将豆芽焯水。焯水不要超过1分钟，否则虽然豆瓣更容易熟，但是豆芽的茎就不脆了
素炒豆芽的做法图解3

步骤3

取出，冷水冲洗，沥净备用
素炒豆芽的做法图解4

步骤4

热锅热油，爆香蒜末，下豆芽、蚝油和盐，快速炒匀盛出即可
素炒豆芽的做法图解5

步骤5

不喜欢吃豆瓣的，可以直接掐去，只吃豆芽的茎。如果掐去了豆瓣，焯水时间更短
素炒豆芽的做法图解6

步骤6

豆芽炒的过程中会出水，快炒，后加盐即可

素炒豆芽的烹饪技巧

黄豆在发芽过程中，会产生一些代谢废物，只用清水冲洗不净，最好焯一下水，能去除不好的气味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-08

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分类： 家常菜 浙菜 苏菜 炒 清淡

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