嫩滑豆腐花

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妮子ai美食

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从小就爱吃豆花，生活在大广州不是想吃就能又吃，所以自己动手做啦！但是尝试了几次配方都不完美，现在终于做出像样的豆花，味道还不错！滑滑的，嫩嫩的

豆腐花的用料

黄豆 200g	内酯 3g
清水 2000

豆腐花的做法

步骤1

首先，我们要挑选专门做豆花的圆黄豆，称200克。

步骤2

加适量水浸泡6小时。

步骤3

泡6小时后，洗干净豆，把脱落的黄豆壳清理掉，还要双手大力像洗衣服一样搓5到6遍，让这个壳出来不要。

步骤4

这就是洗干净的黄豆。

步骤5

往豆浆机里先倒入一半黄豆（100克）。

步骤6

倒入1000ml清水。

步骤7

盖上豆浆机盖子，选择果蔬汁功能，按启动。

步骤8

大概几分钟后，打完后，打开豆浆机盖。

步骤9

把豆浆水分几次缓慢的倒入过滤网，把豆浆渣过滤出来。

步骤10

把过滤网可以左右摇晃下，好让豆浆汁漏出来。

步骤11

把每次过滤完的豆浆渣倒入馒头布（纱布）上，注意纱布下面放一个大盘子。

步骤12

最后把豆浆渣包起来。

步骤13

双手挤压，把豆浆渣里的豆浆汁挤压出来。

步骤14

把豆浆渣倒出来。

步骤15

把过滤好的豆浆汁和从纱布豆浆渣挤出来的豆浆汁一同用滤网过滤到煮豆浆的锅里，倒的时候速度慢点，这样不容易产生气泡。

步骤16

接下来，把刚打完豆浆的豆浆机洗干净，倒入剩下一半的豆浆，加水1000毫升按水蔬汁启动。按照上面的步骤重复一次：过滤～挤压豆浆渣～过滤再倒入豆浆锅里。

步骤17

把两次分别打好的豆浆水倒入煮豆浆的锅后，用过滤网或大汤勺刮干净表面的气泡，这样做出来豆浆才嫩滑。

步骤18

接着先用一个干净的碗先装出一碗豆浆，放一边待用（图片用的是不锈钢盘看起来比较少，吃饭碗就是一碗）

步骤19

现在开始煮豆浆：把火调大，不用盖上锅盖，人需要一直在旁边看，等豆浆开始沸腾，气泡开始慢慢往上升时候（气泡升到锅顶一半时候）马上把刚装出来的豆浆倒进去，现在把煤气火调小火，然后等它再次沸腾，就马上关火。（注意⚠煮豆浆很快沸腾的，在豆浆沸腾时候气泡上升非常快，稍微不注意就会流出来满都是，所以人一定盯着锅，感觉开始冒气泡上升一点点就把小碗豆浆倒进去）