巴沙鱼两吃

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蒸，可以保持鱼肉的本真；炸，可以焕发鱼肉的香嫩。鱼和熊掌，一次暴力呈现

巴沙鱼两吃的用料

巴沙鱼 400g 西红柿 1个
黄色圣女果 4个 洋葱 小半个
大葱 小段 姜 1片
料酒 1勺 生抽 1勺
醋 1勺 糖 1勺
玉米淀粉 50g 燕麦片 100g
鸡蛋 1g 鱼露 3滴

巴沙鱼两吃的做法

巴沙鱼两吃的做法图解1

步骤1

超市买的速冻巴沙鱼，切一半
巴沙鱼两吃的做法图解2

步骤2

葱姜洋葱，去腥提味
巴沙鱼两吃的做法图解3

步骤3

所有辅料，取一半，切丁
巴沙鱼两吃的做法图解4

步骤4

平铺在半块鱼肉上，撒少许料酒和盐。蔬果的汁水沁入鱼肉，葱姜去腥，盐要少，之后有蘸料，所以味道越原始越好。
巴沙鱼两吃的做法图解5

步骤5

生抽、醋、糖、料酒，撒点葱花。也可以滴几滴鱼露。鱼块包裹保鲜膜
巴沙鱼两吃的做法图解6

步骤6

蘸料鱼块一个锅蒸15分钟
巴沙鱼两吃的做法图解7

步骤7

剩下鱼肉切小条
巴沙鱼两吃的做法图解8

步骤8

鱼条裹玉米淀粉
巴沙鱼两吃的做法图解9

步骤9

裹完淀粉在打散的鸡蛋里滚一圈
巴沙鱼两吃的做法图解10

步骤10

再到燕麦片里滚一圈。用面包糠也OK，不过燕麦片颗粒感更强，有种鱼鳞的感觉
巴沙鱼两吃的做法图解11

步骤11

全部粘完燕麦片，热油，准备炸
巴沙鱼两吃的做法图解12

步骤12

第一次炸，观察颜色，不等变金黄，鱼柳变硬即可捞出
巴沙鱼两吃的做法图解13

步骤13

鱼柳捞出沥干
巴沙鱼两吃的做法图解14

步骤14

待沥干油后，水分也会随之流出表面，再进行一次炸制，这回可以一次多下些。金黄色即可捞出
巴沙鱼两吃的做法图解15

步骤15

金黄色，外脆里嫩
巴沙鱼两吃的做法图解16

步骤16

此时蒸鱼完成，取出备用，炸鱼柳也装盘备用
巴沙鱼两吃的做法图解17

步骤17

剩下的辅料切块
巴沙鱼两吃的做法图解18

步骤18

洋葱爆锅
巴沙鱼两吃的做法图解19

步骤19

下西红柿块，煸出汁水
巴沙鱼两吃的做法图解20

步骤20

汁水大量涌出后，加入糖和醋，倒入水淀粉。搅拌成酱
巴沙鱼两吃的做法图解21

步骤21

炸鱼柳蘸酱、蒸鱼块蘸汁，一块巴沙鱼两种吃法，鱼和熊掌兼得了，就这么任性霸气。暴力吧

巴沙鱼两吃的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-11

©本菜谱的做法由 暴叔Gill 编写，未经授权不得转载

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