四寸可可戚风

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可可戚风的用料

低筋面粉 40g 鸡蛋 2个
牛奶 30g 可可粉 5g
糖粉(蛋白) 25g 糖粉（蛋黄） 10g
玉米油 20g 柠檬汁 几滴

可可戚风的做法

四寸可可戚风的做法图解1

步骤1

牛奶里加入过筛的可可粉，用蛋抽搅拌均匀，
四寸可可戚风的做法图解2

步骤2

加入蛋黄，玉米油，糖粉，继续用蛋抽搅拌均匀，至完全混合的细腻状态，
四寸可可戚风的做法图解3

步骤3

分两次筛入低筋面粉，
四寸可可戚风的做法图解4

步骤4

用蛋抽呈不规则的搅拌，搅拌过程不要画圈，以免面糊起筋，
四寸可可戚风的做法图解5

步骤5

蛋白里加入几滴柠檬汁，
四寸可可戚风的做法图解6

步骤6

打蛋器中低速搅打出大泡沫后，加入1/3糖粉，
四寸可可戚风的做法图解7

步骤7

打蛋器转中高速，继续搅打至泡沫变细腻，再加入1/3糖粉，
四寸可可戚风的做法图解8

步骤8

最后搅打出现明显纹路，加入剩余的糖粉，
四寸可可戚风的做法图解9

步骤9

打至提起打蛋头，呈直立的小尖角，表示蛋白打好了，
四寸可可戚风的做法图解10

步骤10

取1/3蛋白霜加入可可糊里，用翻拌的手法搅拌均匀，
四寸可可戚风的做法图解11

步骤11

再倒回剩余蛋白霜中，继续翻拌，
四寸可可戚风的做法图解12

步骤12

拌好的面糊细腻均匀，
四寸可可戚风的做法图解13

步骤13

从高处倒入模具中，震两下，震掉大气泡，
四寸可可戚风的做法图解14

步骤14

烤箱预热140度，中下层，烤60分钟即可。
四寸可可戚风的做法图解15

步骤15

出炉后，倒扣至完全冷却后，方可脱模。
四寸可可戚风的做法图解16

步骤16

成品图～
四寸可可戚风的做法图解17

步骤17

成品图～

可可戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-12

©本菜谱的做法由 Summer_夏天_ 编写，未经授权不得转载
分类： 戚风蛋糕 烤 甜 香 奶香味

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