蛋黄酥的做法
步骤1
馅料:蛋黄,豆沙
皮料:油面、水油面
油面:130g面➕50g色拉油
水油面:150g➕30g油➕20g糖➕50g左右水
表面装饰:黑芝麻、鸡蛋黄
步骤2
烤盘上铺油纸,将蛋黄喷上白酒摆到烤盘上,放入烤箱170度8分钟,备用
步骤4
将油面分成12份左右,水油面分成20个左右。团成小球用保鲜膜盖好防止风干
步骤5
取一份水油面按扁,取一份油面按扁,两块面片重叠(油面比水油面稍小一点)用擀杖擀成牛舌状,然后由上至下把面片卷起来,然后反复此步骤3、4次
步骤6
将蛋黄包裹上豆沙(我的豆沙刚倒出来水分太多好粘,放了一会儿水分蒸发了一些好包多了)
步骤7
把准备好的面擀成圆片,把裹好豆沙的蛋黄像包包子一样,包好口朝下放在烤盘上码整齐,表面刷上蛋黄液,撒上黑芝麻放进烤箱170度25分钟
步骤8
当当当当!出锅了!热腾腾的!买来的不会有这感觉的
蛋黄酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-08-12
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