薄如蝉翼的双层春饼

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全烫面使面粉糊化、面团含水量增加，适合制作春饼、蒸饺、烧卖、锅贴等。水温越高、水量越大，面团就越软。这样的面做出的双层春饼，薄如蝉翼、面香清新、软糯可口。

春饼的用料

面粉 300g 水 200g
植物油 10g

春饼的做法

薄如蝉翼的双层春饼的做法图解1

步骤1

200g水烧开，倒入面粉中，用筷子搅成絮状，放置一边散热。
薄如蝉翼的双层春饼的做法图解2

步骤2

面絮冷却到不烫手、揉成团，松弛15分钟左右。
薄如蝉翼的双层春饼的做法图解3

步骤3

面团揉长切剂子，每个剂子相当两个水饺剂子大小。
薄如蝉翼的双层春饼的做法图解4

步骤4

每个剂子稍稍擀开。
薄如蝉翼的双层春饼的做法图解5

步骤5

取两个剂子，一个上均匀涂抹植物油。
薄如蝉翼的双层春饼的做法图解6

步骤6

盖上另外一个剂子，尽量擀薄、反正都要擀，让两层面饼等大。
薄如蝉翼的双层春饼的做法图解7

步骤7

开中火，锅有一点烤手时，放入饼胚。锅里烙饼的同时，擀另外一张饼。
薄如蝉翼的双层春饼的做法图解8

步骤8

面饼中间鼓起时翻面、再烙半分钟。
薄如蝉翼的双层春饼的做法图解9

步骤9

出锅，锅里马上放上另外一张。
薄如蝉翼的双层春饼的做法图解10

步骤10

全部烙好，很轻易就能揭开两层饼。
薄如蝉翼的双层春饼的做法图解11

步骤11

准备一些可以卷在饼里的菜，摸酱、卷菜、开动。

春饼的烹饪技巧

1、两个面剂子中间抹薄薄一层油即可，抹多了，擀饼的时候会被挤压流出。2、烫面不宜松弛时间太久，时间久了影响成品柔软度。3、饼要尽量擀薄，烙熟揭开才会薄如蝉翼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-14

©本菜谱的做法由 含言妈 编写，未经授权不得转载

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