又香又酥的鸭油烧饼

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在合肥读大学的时候，偶然吃到这种鸭油烧饼，皮黄壳脆，内软馅酥，趁热咬下去一点点咸味，鸭油的鲜美混合芝麻的香味，非常美味。于是在美国尝试着做，没有再包葱花，一样非常好吃。鸭油是我炒鸭子积攒下来的。

鸭油烧饼的用料

水油皮用料 中筋面粉 160g
鸭油 50g 水 80g
油皮用料 中筋面粉 120g
鸭油 50g 五香粉（可不加） 4g
椒盐 6g 白芝麻 若干
蛋液 20g

鸭油烧饼的做法

又香又酥的鸭油烧饼的做法图解1

步骤1

混合好水油皮和油酥
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解2

步骤2

混合均匀即可，不用揉很久
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解3

步骤3

用保鲜膜包好放入冰箱冷藏半个小时
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解4

步骤4

把水油皮和油酥分成十四个剂子，水油皮21g左右，油酥12g左右。
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解5

步骤5

用水油皮抱住油酥
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解6

步骤6

像包元宵一样收好口不要漏了
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解7

步骤7

全部包好再从第一个操作，也就是大约静置15分钟
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解8

步骤8

把面团擀成牛舌状
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解9

步骤9

然后卷成小筒状，静置15分钟（基本就是全部卷好就可以从第一个开始操作下个步骤）
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解10

步骤10

再擀一次，
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解11

步骤11

卷好成小筒
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解12

步骤12

在中间压一下，俩头折起
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解13

步骤13

压扁，稍稍擀长
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解14

步骤14

刷上蛋液沾上芝麻，可以两面都沾
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解15

步骤15

烤箱预热至180摄氏度350华氏度，烤制30分钟
又香又酥的鸭油烧饼的做法图解16

步骤16

用盘子接住因为一口下去外壳都是酥的

鸭油烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 美国厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 上海菜 烤 香 香酥味 香脆味

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