低糖酸奶慕斯蛋糕

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沐梓喵
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喜欢酸奶酸甜的感觉，又喜欢奶油的细腻，当两者结合在一起，恰到好处的酸甜和冰凉，以及那绵密和入口即化的感觉，吃进嘴里满满的都是幸福。

酸奶慕斯蛋糕的用料

酸奶 400g 淡奶油 150g
吉利丁粉 15g 中筋面粉 20g
鸡蛋 1个 白砂糖 15g
糖粉 30g 白醋 1ml
牛奶 40ml

酸奶慕斯蛋糕的做法

低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需原料，这里没有拍白醋
低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋白蛋黄，蛋黄里加入砂糖，面粉，10ml牛奶
低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白中加1ml白醋打至湿性发泡，就是提取打蛋器有小弯钩，不用加糖，因为糖已经加在刚才的蛋黄糊中了
低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，每一次都拌匀再加下一次，我这是拌好后的样子
低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

将拌好的蛋糕糊放入提前预热好的烤箱中，上下火165度烤25分钟
低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

制作酸奶慕斯糊，吉利丁粉加30ml牛奶拌匀
低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

吉利丁粉溶液隔热水搅拌至溶化备用
低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

300g酸奶与溶化好的吉利丁液拌匀
低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

淡奶油加糖粉打至6、7分发
低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

混合均匀的酸奶与吉利丁液，混合时隔水加热
低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

将淡奶油与酸奶混合液混合均匀
低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

将烤好的蛋糕胚从烤箱中取出，沿着边缘用脱膜刀划一圈，不用脱膜，直接导入酸奶慕斯糊，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
低糖酸奶慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

完成

酸奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

喜欢酸一点的加点柠檬汁，或者用自制这个用的外边买的酸奶，也可适当减少糖的用量，我这个不会很酸，但是酸奶的用量比较多，所以吃起来还是会有很浓的酸奶味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-15

©本菜谱的做法由 沐梓喵 编写，未经授权不得转载

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