柠香玛德琳蛋糕

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宝宝大了，逐渐口味也刁起来。所以会在宝宝午睡时偷偷做些烘焙小食。 这款柠香玛德琳做起来方便又快捷，宝宝一个午睡时间正好可以出炉。 最重要的是全程不需要用到电动打蛋器，完全不怕吵醒宝宝。 从备料开始就飘出浓浓的柠檬香味，期待着跟宝宝一起来个美妙的下午茶约会吧~

柠香玛德琳蛋糕的用料

柠檬皮 1/2个 细砂糖 85g（偏清淡）
低筋小麦粉 100g 鸡蛋 2个
泡打粉 5ml 香草精 2.5ml
黄油 90g

柠香玛德琳蛋糕的做法

柠香玛德琳蛋糕#下午茶时光#的做法图解1

步骤1

取1/2个柠檬的外皮（只取外层黄色部分），切成细末。因为烘焙后的成品也会隐约保留这里柠檬皮的颗粒感，所以可以根据自己的口味喜好选择切末的大小。
柠香玛德琳蛋糕#下午茶时光#的做法图解2

步骤2

将①的柠檬皮末与细砂糖混合，静置腌渍半小时左右。
柠香玛德琳蛋糕#下午茶时光#的做法图解3

步骤3

在碗里打入两个鸡蛋，将②中腌渍好的柠檬皮砂糖加入。再用手动打蛋器慢慢搅拌至鸡蛋与砂糖完全混合。（搅拌后的状态可以参考步骤④图）
柠香玛德琳蛋糕#下午茶时光#的做法图解4

步骤4

加入香草精（如果是给宝宝吃或者不喜欢香草精气味的话，可以省略这一步）。
柠香玛德琳蛋糕#下午茶时光#的做法图解5

步骤5

低筋粉和泡打粉混合过筛后加入，并搅拌均匀（搅拌后的状态可以参考步骤⑥图）
柠香玛德琳蛋糕#下午茶时光#的做法图解6

步骤6

黄油在微波炉解冻档加热一分钟左右，完全融化后趁热倒入，并搅拌均匀。 这一步盛放黄油的容器中剩下的黄油不要丢掉，可以留着等下给模具做防粘处理。
柠香玛德琳蛋糕#下午茶时光#的做法图解7

步骤7

搅拌好后，放入冰箱冷藏半小时左右。 等待期间可以先将烤箱预热（180~190度），并将玛德琳模具做防粘处理：将步骤⑥中剩下在容器中的黄油用刷子刷一层在模具上，再撒上少许面粉，抖干净。
柠香玛德琳蛋糕#下午茶时光#的做法图解8

步骤8

将面糊从冰箱中取出，常温下放置到面糊重新恢复流动性。 用勺子将面糊盛入模具中。注意只需模具8分满左右即可，因为烘烤加热后会膨胀。
柠香玛德琳蛋糕#下午茶时光#的做法图解9

步骤9

入烤箱，上下火180~190度，15分钟左右。待到蛋糕肚子鼓起并且上色后，就可以出炉了。
柠香玛德琳蛋糕#下午茶时光#的做法图解10

步骤10

如果第⑦步里防粘处理做得到位，则趁热可以直接将蛋糕倒出。 如果发现倒不出来，可以用水果刀或小勺子从边缘翘一下，再把蛋糕挑出。

柠香玛德琳蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 蘑菇家的厨房 编写，未经授权不得转载

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