双色山药糕

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明月燕子
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铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。中医所说的甘味食物中，首推就是大枣和山药。山药味甘，性质平和无毒，能健脾益气、强壮肌肉，适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、久痢泄泻等脾胃功能不好的人群。山药是补气佳品，夏季容易脾胃失调，因此这时正是补身的大好时机。适当进补一些有利于身体祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物，这样不仅可以增强体质，可为安度盛夏打下基础。

双色山药糕的用料

铁棍山药 450克 紫薯粉 8克
炼乳 20克

双色山药糕的做法

双色山药糕的做法图解1

步骤1

山药洗净切段。
双色山药糕的做法图解2

步骤2

放入蒸锅里蒸20分钟左右至软烂。
双色山药糕的做法图解3

步骤3

蒸熟的山药去皮，放入保鲜袋里压成泥。
双色山药糕的做法图解4

步骤4

在山药泥中加入炼乳。
双色山药糕的做法图解5

步骤5

隔着保鲜袋揉均匀。
双色山药糕的做法图解6

步骤6

揉匀的山药泥分成150克和300克两份，在300克山药泥中加入紫暑粉。
双色山药糕的做法图解7

步骤7

把紫薯粉揉均匀。
双色山药糕的做法图解8

步骤8

分成每个15克的小份，揉圆。
双色山药糕的做法图解9

步骤9

把白山药泥分成15克每份，揉圆。
双色山药糕的做法图解10

步骤10

取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。
双色山药糕的做法图解11

步骤11

再取一个白色圆球放入模具中，用手稍微压扁。
双色山药糕的做法图解12

步骤12

最后取一个紫色圆球放进月饼模具中，用手稍微压扁。
双色山药糕的做法图解13

步骤13

一只手按压住模具底部防止移动，另一只手往下按压。
双色山药糕的做法图解14

步骤14

拿起模具向下推动，使山药糕脱模。

双色山药糕的烹饪技巧

1、我所添加的炼乳量小，没有甜味。喜欢甜的可以增加炼乳的份量。 2、我所用的是50克的月饼模具。 3、山药可以先去皮后再蒸熟。 4、山药一定要蒸烂，这样压的山药泥才细。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

©本菜谱的做法由 明月燕子 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 烘焙 上海菜 蒸 甜

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