超Q皮的冰皮月饼~~

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这个月饼皮的配比甜度是比较低的，如果喜欢甜的可以多加点糖，但是不宜加过多，因为馅料本身就会甜了！！！这个量扣除两三个偷吃的，还可以做20个，每个50克！！！

冰皮月饼的用料

糯米粉 80g 粘米粉 60g
澄粉（小麦淀粉） 60g 糖粉（白砂糖） 50g
牛奶 200ml 黄油 30g
馅料（可以买现成的） 咸蛋黄 10个（每个分两半）
低糖红豆沙 250g 抹茶莲蓉 250g

冰皮月饼的做法

超Q皮的冰皮月饼~~的做法图解1

步骤1

备料
超Q皮的冰皮月饼~~的做法图解2

步骤2

先取一个大碗，倒入200ml牛奶和50g糖粉，充分融化后再将所有的粉混和，过筛入大碗中搅拌均匀！！！黄油隔水融化后加入大碗里继续搅拌！充分搅拌好之后上锅大火蒸半个小时！！！蒸皮的时候可同时蒸蛋黄（20分钟即可，有烤箱用烤的，口感会更好）！！！
超Q皮的冰皮月饼~~的做法图解3

步骤3

皮蒸好之后（表层会有一层黄油，正常现象）出锅后快速搅拌，完了以后放一旁冷却待用！待稍微冷却之后戴上一次性手套将面团揉和更加细腻（会影响口感，很关键）！
超Q皮的冰皮月饼~~的做法图解4

步骤4

将馅料分别分成：豆沙25g、抹茶莲蓉25g、蛋黄5g、冰皮20g，用豆沙或者抹茶莲蓉包入蛋黄，在用气慢慢包入馅料（记得搓圆的，比较好包），完成之后用磨具印花即可！
超Q皮的冰皮月饼~~的做法图解5

步骤5

记得把玉米淀粉炒熟，用作手粉，不容易沾手，比较好包！！！
超Q皮的冰皮月饼~~的做法图解6

步骤6

抹茶莲蓉馅和豆沙蛋黄馅
超Q皮的冰皮月饼~~的做法图解7

步骤7

最后包装完成，放冰箱！！！

冰皮月饼的烹饪技巧

接触蒸好的皮，一定要用保鲜膜或者一次性手套，真的是太黏了！手粉一定要备着！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-16

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分类： 其他工艺 拌 甜 香 中国菜

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