鹌鹑蛋肉丸

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肉丸，也叫肉圆，既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取"圆"字寓意"团圆"、"圆满"。"圆"谐音"缘"，尤其适合喜宴，各个地方都有。我家的肉丸与别家不一样，肉丸子里我加了一部分肥肉，切成丁，与瘦肉混在一起，在高温的蒸制后，会变成猪油使瘦肉浸润其中，从而使肉丸口感不干不柴，不油不腻，肉质细嫩，鲜香味醇，充满食欲！还在里面加了鹌鹑蛋，使营养和口感更为丰富！

鹌鹑蛋肉丸的用料

鹌鹑蛋 8个 肉末 300g
盐 适量 酱油 适量
料酒 适量 葱 适量
姜 适量 淀粉 适量

鹌鹑蛋肉丸的做法

鹌鹑蛋肉丸#回到家香味（浙）#的做法图解1

步骤1

肥肉瘦肉分开，肥肉切小丁，瘦肉切肉末。
鹌鹑蛋肉丸#回到家香味（浙）#的做法图解2

步骤2

把肥肉和瘦肉放一大盆里，加入盐，料酒，酱油，葱花，姜末还有水淀粉，沿同一个方向搅拌，可以用手摔打几下。
鹌鹑蛋肉丸#回到家香味（浙）#的做法图解3

步骤3

熟鹌鹑蛋去皮，后来实际用了8个。
鹌鹑蛋肉丸#回到家香味（浙）#的做法图解4

步骤4

取适量肉末，包入一颗鹌鹑蛋。
鹌鹑蛋肉丸#回到家香味（浙）#的做法图解5

步骤5

团成肉丸，按一定距离摆放在盘子上，我一共做了8个，分成两盘。
鹌鹑蛋肉丸#回到家香味（浙）#的做法图解6

步骤6

大火蒸20分钟左右。
鹌鹑蛋肉丸#回到家香味（浙）#的做法图解7

步骤7

时间到，把盘子拿出来，蒸出的多余的汤汁倒入锅中，加适量水、酱油和水淀粉勾薄芡，淋在丸子上。美味啊，实在是挡不牢了，快趁热吃吧！

鹌鹑蛋肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由 月落乌啼6 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常味 蒸 荤菜 锅具

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