巧克力方形慕斯蛋糕

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Carrie_YYh
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粑粑生日决定按照君之的配方做一个方形的蛋糕，做出来确实高端大气上档次，最后几步以及成品来不及拍，被一群饿狼分分钟秒了，但真的很好看很好吃呢

巧克力方形慕斯蛋糕的用料

低筋面粉 120g 可可粉 25g
鸡蛋 50g 细砂糖 120g
黄油 135g 泡打粉 4g
小苏打 1g 巧克力慕斯部分
黑巧克力 150g 牛奶 300g
蛋黄 3个 奶油奶酪 60g
细砂糖 60g 动物性鲜奶油 225g
吉利丁片 8g 冷水 25g

巧克力方形慕斯蛋糕的做法

巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋＋细砂糖打散搅拌均匀
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入可可粉低筋面粉泡打粉小苏打与鸡蛋搅拌成面糊
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

融化黄油
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

与面糊均匀混合
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入方模，一定要垫好油纸或锡纸，放入烤箱上下火180度中下层六分钟重复此动作一共三片
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

冷水浸泡吉利丁片泡完水沥干放入25g冷水中融化
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

奶油奶酪隔水打至顺滑
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

加糖打至顺滑
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

倒入牛奶继续打至顺滑
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

把奶油奶酪牛奶混合液倒入锅中加热
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

融化巧克力
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋黄打发至发白蓬松
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

巧克力倒入混合液中加热倒入蛋黄糊搅拌均匀
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

将吉利丁液倒入巧克力蛋黄糊冷藏至浓稠不要凝固
巧克力方形慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

鲜奶油打发拌入蛋黄糊

步骤16

一层蛋糕一层慕斯放入冰箱冷藏4小时以上

步骤17

脱模装饰

巧克力方形慕斯蛋糕的烹饪技巧

这个配方的黄油实在是太多了，我觉得要适当减少10到15g，不过黄油多烤出来的蛋糕确实香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-19

©本菜谱的做法由 Carrie_YYh 编写，未经授权不得转载

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