繁琐的芝士条制作流程
精品
一个8寸的芝士条,成本大概是40元,比外面卖得还是便宜些,至少可以保证食材的安全和品质。
微商的店铺,一份250g的芝士条都是98元的价格。而且还没有这么香浓的味道。
其实不蛮成功,因为雀巢的淡奶油是250g一瓶,索性都放进去了,多了20g的淡奶油,还有大概20g黄油的量,导致有些松软,但是非常好吃。
芝士条的做法
步骤2
制作流程 1、黄油软化后,分3次加入白砂糖打发,加入鸡蛋,搅拌均匀,同时筛入低精面粉和可可粉。 2、搅拌均匀后,揉成团,用保鲜膜包好,放冰箱冷冻15分钟;面团取出后,启用模型,大概2—3厘米的厚度 。 3、将模型放入油纸上,放进预热后的烤箱,上温175°,下温160°,烤12分钟。 4、用揉面袋压碎,倒入模型中。步骤3
下面开始芝士的制作过程 乳酪糊:奶油奶酪300g 砂糖;60g 淡奶油:230g 鸡蛋:2个 玉米淀粉;15g 柠檬汁;10ml 朗姆酒:10ml 饼干底:100g 黄油:30g 吉利丁粉:10g芝士条的烹饪技巧
注意事项:1.乳酪糊能过滤就尽量过滤。有时加入柠檬汁会与乳制品发生反应,导致乳酪糊粘稠基本无法过滤,可以在加入柠檬汁之前过滤即可;
2.上色的时间和温度根据自家烤箱调整。整个烘烤的温度和时间也可以根据个人平时烘烤习惯调整;
3.烘烤过程中如果温度特别低,乳酪蛋糕基本不增长,最好温度可以让乳酪蛋糕慢慢增长不会裂,最后加温过程会再增长一些也不会裂。
乳酪蛋糕烘烤结束后取出放置室温自然放凉,再放入冰箱冷藏脱模。
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创建时间:2016-08-20
©本菜谱的做法由 新来的牛肚很流泪 编写,未经授权不得转载
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