巧克力软心派

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本配方可以做16个小蛋糕，就是8个“巧克力软心派”。

巧克力软心派的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 60g
白砂糖 40g 黑巧克力 120g
棉花糖 8粒 柠檬汁 几滴

巧克力软心派的做法

巧克力软心派的做法图解1

步骤1

准备材料
巧克力软心派的做法图解2

步骤2

将鸡蛋分开，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中
巧克力软心派的做法图解3

步骤3

蛋黄加入10g白砂糖
巧克力软心派的做法图解4

步骤4

搅拌至糖融化
巧克力软心派的做法图解5

步骤5

蛋清加入几滴柠檬汁
巧克力软心派的做法图解6

步骤6

分3次加入剩下的白砂糖，打至干性发泡
巧克力软心派的做法图解7

步骤7

舀1/3蛋白霜到蛋黄糊中
巧克力软心派的做法图解8

步骤8

翻拌均匀，切勿划圈
巧克力软心派的做法图解9

步骤9

再将剩下的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，翻拌均匀
巧克力软心派的做法图解10

步骤10

分2次筛入低筋面粉，翻拌均匀
巧克力软心派的做法图解11

步骤11

面糊较干，是正常现象。
巧克力软心派的做法图解12

步骤12

将面糊装入裱花袋，挤在垫有油纸或硅胶垫的烤盘上。
巧克力软心派的做法图解13

步骤13

放入预热好的烤箱中层，170度烤15-20分钟。（我放在中下层，感觉烤出来颜色偏白，建议还是放烤箱中层。）
巧克力软心派的做法图解14

步骤14

烤蛋糕的时候，可以将黑巧克力隔水融化。
巧克力软心派的做法图解15

步骤15

时间到了，用牙签戳一下，没有湿面糊就可以取出了。
巧克力软心派的做法图解16

步骤16

将蛋糕取下，放在凉网上晾凉。
巧克力软心派的做法图解17

步骤17

将蛋糕底部朝上，放上一粒棉花糖。放入微波炉高火叮20秒钟。
巧克力软心派的做法图解18

步骤18

棉花糖膨大，一碰就会粘手，所以不要用手挨棉花糖。直接拿一片蛋糕盖上就行了。
巧克力软心派的做法图解19

步骤19

有点派的雏形了～
巧克力软心派的做法图解20

步骤20

排个队 看得清楚些
巧克力软心派的做法图解21

步骤21

用牙签戳入蛋糕中，放入巧克力中打个滚。
巧克力软心派的做法图解22

步骤22

放入盘中晾凉凝固，想快速凝固就放入冰箱冷藏10分钟。（最好是有泡沫盒子，直接把牙签戳着蛋糕插在泡沫盒子上，使蛋糕悬空，这样两面都漂亮。）
巧克力软心派的做法图解23

步骤23

我放在盘里晾凉，所以派的底部粘在盘上，取下后简直不能看～～大家只看正面吧～～

巧克力软心派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-08-21

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 派挞 烤 甜 香

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