简单营养美味的家常菜——红烧鸭块

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在我国很多地方都有中秋节吃鸭子的习俗。秋季是鸭子最肥壮的季节，这时的鸭子丰腆肥美，口感浓郁。鸭肉是一种美味佳肴，鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振和水肿的人，食之更佳。这道红烧鸭块我选用的是鸭子的大腿肉。鸭腿肉多，肉质比较细腻，很适合红烧。鸭肉做不好有一些腥味，菜中我运用了白酒，通过酒的蒸发带走了鸭肉的腥味，还增加了菜肴的香气。

红烧鸭块的用料

鸭子 1/4只	本味调味品 1滴
冰糖适量	八角适量
桂皮适量	干辣椒适量
香叶适量	料酒适量
老抽适量	姜片适量
大蒜适量	葱适量

红烧鸭块的做法

步骤1

半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用

步骤2

炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香

步骤3

放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，加本味调味品1滴，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻滚状态）

步骤4

炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

红烧鸭块的烹饪技巧

1、这次做的红烧鸭块没加冰糖，口感也很好，健康第一吧，喜欢的可以适当加些。 2、炒的时候要少放油，因为鸭肉本身就比较肥，炒的时候会出油。俗话说“大暑老鸭胜补药”，鸭肉富含蛋白质，可及时补充夏日高温带来的过度消耗，并且鸭属水禽，性凉，具有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用。所以，鸭肉非常适合炎炎的夏日食用哦，鸭肉现在比其他肉还要便宜很多，那我们就首选鸭肉吧，既能解馋又省钱，两全其美哈。
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创建时间:2016-08-23

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